Kuzu etli çoban böreği
Oylar: 2
Zaman: 2 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
İngiliz çoban böreği, hem aileyle pazar öğle yemeği hem de hızlı bir hafta içi akşam yemeği için mükemmel olan doyurucu ev yemeklerinden biridir: büyük bir tavada pişirilir ve ertesi gün tekrar ısıtılır, böylece yan yemeğe gerek kalmaz. Çoban böreği, etli bir iç harcı ile kızarmış, kremalı patates püresinden oluşan bir üst katmanı birleştirir. Geleneksel tarife göre, soğan, havuç, kereviz ve baharatlarla domates sosunda pişirilmiş kuzu etiyle hazırlanır. Çoban böreği nemli ve çeşitli ısıtıcı lezzetlerle doludur.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 0,9 kg kemiksiz kuzu omuz veya but, 1 cm küpler halinde doğranmış.
- 0,5 su bardağı un
- 2 adet büyük pırasa (sadece beyaz kısımları), 1 cm'lik küpler halinde doğranmış.
- 3 sap kereviz, 0,5 cm'lik küpler halinde doğranmış.
- 3 adet havuç, soyulmuş ve 0,5 cm küpler halinde doğranmış.
- 2 diş sarımsak, ezilmiş ve kıyılmış
- 1/4 su bardağı domates salçası
- 1 su bardağı kırmızı şarap
- 3-4 su bardağı tavuk suyu
- 2 defne yaprağı
- 1 demet taze kekik
- 0,9 kg patates, 2 cm'lik küpler halinde doğranmış.
- 3/4 - 1 su bardağı krema
- 2-3 yemek kaşığı soğuk tereyağı
- 1 su bardağı dondurulmuş yeşil bezelye
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kuzu, patates, bezelye, havuç, kereviz, pırasa, salça, kırmızı şarap, defne yaprağı, kekik, krem
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir tavaya zeytinyağı dökün ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu etini tuz ve unla serpiştirin. Eti tavaya koyun ve her tarafını iyice kızartın. Kuzu etini tavadan çıkarıp kenara koyun. Tavadan yağı süzün ve biraz taze zeytinyağı ekleyin.
- Tavaya pırasa, kereviz ve havuçları ekleyin. Tuzla tatlandırın ve sebzeler yumuşayıp çok güzel kokana kadar, yaklaşık 8-10 dakika, sık sık karıştırarak pişirin. Sarımsağı ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin. Eti tekrar tavaya alın ve malzemeleri eşit şekilde dağıtmak için karıştırın.
- Domates salçasını ekleyin ve salça kahverengileşmeye başlayana kadar, yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
- Şarabı ekleyin ve yarıya inene kadar kısık ateşte pişirin. Kuzu etini tamamen kaplayacak kadar et suyu ekleyin. Tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin. Defne yaprağı ve bir demet kekik ekleyin. Kaynamaya bırakın ve ardından ateşi kısın. Kısık ateşte 1 saat veya kuzu eti yumuşayana kadar pişirin. Sıvı seviyesi azaldığında, kuzu etini tamamen kaplayacak kadar biraz daha et suyu ekleyin.
- Patatesleri orta boy bir tencereye koyun ve üzerini 2,5 cm derinliğinde suyla örtün. Tuzla tatlandırın ve suyu kaynatın. Patatesler çatalla batırıldığında yumuşayana kadar, yaklaşık 15 dakika pişirin. Patatesleri süzün ve sebze blenderi kullanarak hala sıcakken püre haline getirin. Küçük bir tencerede orta ateşte kremayı kaynatın. Soğuk tereyağı ve sıcak kremayı püre haline getirilmiş patateslere çırpın. Tadına bakın ve gerekirse tuzunu ayarlayın. Patatesler kremalı ve çok lezzetli olmalıdır.
- Kuzu etinin kapağını açın ve yeşil bezelyeleri ekleyin. Et suyunu koyulaştırmak için 15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin. Koyu bir et sosu elde etmelisiniz. Defne yaprağını ve kekiği çıkarıp atın.
- Fırını ızgara moduna önceden ısıtın.
Kuzu etini geniş ve düz bir fırın kabına yerleştirin. Üzerine patates püresini yayın ve eşit şekilde dağıtın. Çoban böreği kabını önceden ısıtılmış ızgaranın altına yerleştirin. Patatesler altın rengi olana kadar pişirin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
