Kuzu ve dana etli çoban böreği

Oylar: 1

Dana ve Kuzu Etiyle Çoban Böreği Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Miktar: 16 porsiyondan 1'i

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 271, toplam yağ 18 G., doymuş yağlar 8 G., proteinler 12 G., karbonhidratlar 16 G., lif 2 G., kolesterol 49 mg, sodyum 431 mg, şeker 3 G.

Kıyma ve kuzu etinin karışımı, İrlanda stout birasının eklenmesiyle bu çoban böreğine özellikle zengin bir lezzet katıyor. Aileyle birlikte büyük bir Pazar yemeği için harika bir rahatlatıcı yemek. Tüm malzemeleri (et tabanı ve patates üstü) önceden hazırlayabilir, birleştirip buzdolabında saklayabilir ve servis etmeden hemen önce pişirebilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

900 gram patates, soyulmuş ve 4 parçaya bölünmüş.
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 adet pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil kısımları), uzunlamasına ikiye bölünmüş ve 1 cm kalınlığında dilimlenmiş, iyice yıkanmış.
350 gram kıyma
350 gram kıyma kuzu eti
2 büyük havuç, küp küp doğranmış
2 diş sarımsak, ince doğranmış
1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
1 yemek kaşığı doğranmış taze kekik
3 yemek kaşığı domates salçası
3/4 su bardağı İrlanda stout birası (örneğin Guinness)
1 ve 1/4 su bardağı hafif tuzlu dana suyu
1 su bardağı dondurulmuş yeşil bezelye
60 gr tuzsuz tereyağı
2/3 su bardağı az yağlı krema (%10)
1 su bardağı rendelenmiş çedar peyniri (yaklaşık 110 g)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patates, pırasa, dana kıyma, kıyma kuzu, bezelye, çedar peyniri, krem, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
Patatesleri büyük bir tencereye koyun, üzerini 2,5 cm derinliğinde soğuk suyla örtün ve tuzla tatlandırın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.

Bu arada, büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Pırasaları ekleyin ve 1/2 çay kaşığı tuz serpin. Pırasalar yumuşayana ancak kızarmayana kadar, yaklaşık 8 dakika karıştırarak pişirin. Pırasaların yarısını büyük bir kaseye aktarın ve kenara koyun.
Kalan pırasalarla birlikte kıymayı tavaya ekleyin. Orta ateşte, kıymayı parçalayarak, pembe rengi kalmayana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin. Tavadan fazla yağı süzün ve kıymayı tuz ve karabiberle baharatlayın.
Kıymanın içine havuç, sarımsak, Worcestershire sosu ve kekik ekleyin. Tavanın ortasına küçük bir delik açın ve domates salçasını ekleyin. Domates salçasını karıştırarak, hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin, ardından et karışımına ekleyin.
Koyu birayı ekleyin ve sıvının bir kısmı buharlaşana kadar yaklaşık 2 dakika kısık ateşte pişirin. Et suyunu ekleyin ve kaynatın.
Havuçlar neredeyse yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika boyunca karıştırarak pişirin. Yeşil bezelyeleri ekleyin, ateşi kısın ve patatesleri ezerken kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Patatesleri süzün ve biraz soğumaya bırakın. Patatesleri pırasalarla birlikte bir kaseye alın, tereyağı, krema ve 0,5 çay kaşığı tuz ekleyip iyice ezin. 0,5 su bardağı çedar peynirini de ekleyip karıştırın.
Et karışımını 3 litrelik bir fırın kabına koyun. Üzerine patates püresini yayın ve kaşığın arkasıyla düzleştirin. Kalan 1/2 su bardağı çedar peynirini serpin. Kenarları kabarcıklaşana ve üstü yer yer altın kahverengi olana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
Servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.
Çoban böreğini 2 saate kadar önceden hazırlayıp, üzerini kapatarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu durumda, pişirme süresini 10 dakika daha uzatın.