Çoban Kuzu Turtası

Oylar: 2

Zaman: 1 saat 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 782, toplam yağ 56 G., doymuş yağlar 26 G., proteinler 29 G., karbonhidratlar 43 G., lif 5 G., kolesterol 185 mg, sodyum 1040 mg, şeker 6 G.

Bu basit ve lezzetli çoban böreği, kıyma kuzu eti ve dondurulmuş doğranmış sebzelerle yapılır, bu da tüm süreci hızlandırır. Zengin et yemeğinin üzerine kremalı patates püresi koyun, rendelenmiş peynir serpin ve fırında ısıtın. Sıcak servis yapın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Patates püresi

1,3 kg patates
3/4 su bardağı süt
0,5 su bardağı ekşi krema
6 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı
2 büyük yumurta sarısı

Doldurma

2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 su bardağı soyulmuş inci soğan (taze veya dondurulmuş)
2 yemek kaşığı kolza yağı
Yarım soğan, doğranmış
2 dal taze biberiye, yaprakları doğranmış
900 gram kıyma kuzu eti
2 yemek kaşığı domates salçası
1,5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı şeri sirkesi
1 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı dondurulmuş yeşil bezelye ve 1 su bardağı dondurulmuş havuç
0,5 su bardağı doğranmış taze maydanoz

Üst kısım

3 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı
1/4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
Servis için ince kıyılmış taze maydanoz.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kıyma kuzu, bezelye, havuç, salça, sherry, soğan fideleri, biberiye, patates püresi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Patates:

Patatesleri soyun ve 2 cm'lik küpler halinde doğrayın. Büyük bir tencereye koyun ve patatesleri 2 cm kadar örtecek kadar soğuk su ekleyin. Suyu tuzlayın ve kaynatın. Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Patatesleri süzün ve patates eziciyle ezin. Patateslere süt, ekşi krema, eritilmiş tereyağı ve yumurta sarılarını ekleyin ve tahta bir kaşıkla pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve kenara koyun.
Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.

Doldurma:

Orta ateşte bir tavada tereyağı ve zeytinyağını eritin. Soğanı ekleyin ve tavayı ara sıra sallayarak her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Kenara alın.
Geniş, fırına dayanıklı bir tavada kanola yağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ve biberiyeyi ekleyin ve soğan hafifçe kahverengileşip yumuşayana kadar, sık sık karıştırarak 3-5 dakika pişirin. Kuzu etini ekleyin ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Kuzu eti tamamen pişene kadar, karıştırarak 4-6 dakika pişirin. Domates salçasını, unu ve şeri sirkesini ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.
Tavuk suyunu, yeşil bezelyeyi, havuçları ve arpacık soğanlarını ekleyip kaynatın. Fazla yağı bir kaşık yardımıyla alın. Tuz, karabiber ve maydanozla tatlandırın. Patates püresini etli harcın üzerine eşit şekilde yayın.

Üst kısım:

Patateslerin üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin ve Parmesan peyniri serpin. Fırına koyun ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Üzerine maydanoz serpin.