Sulu lazanya

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 55 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Bu lazanya, etli raguya ek olarak, sarımsakla sotelenmiş kızarmış mantar ve kabak içeriyor. Lezzeti çok yönlü ve yemeğin kendisi de oldukça sulu. Et, kılıfsız çiğ İtalyan sosisi; lezzetli ve aromatik bir kıyma, kızartılıp haşlanmış lazanya yapraklarının üzerine peynir de dahil olmak üzere diğer malzemelerle dönüşümlü olarak katmanlanıyor. Her şey Şef Anne Burrell'in özel marinara sosuyla gezdiriliyor. Bu sosu başka yemeklerde de kullanabilirsiniz. Lazanyayı bir gün önceden pişirip servis etmeden bir gün önce ısıtmak, düzgün kareler halinde kesmeyi kolaylaştıracaktır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Lazanya

450 g lazanya yaprağı
Zeytinyağı
450 g kılıfsız çiğ İtalyan sosisi
4 diş sarımsak, ezilmiş, ayrılmış
ezilmiş kırmızı biber pulu
1 paket (340 g) mantar, sapları çıkarılmış, şapkaları ince dilimlenmiş.
1 adet kabak, uzunlamasına ikiye bölünmüş ve çapraz olarak dilimlenmiş.
2 su bardağı ricotta peyniri
2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri, ikiye bölünmüş
2 yumurta
6-7 adet ince dilimlenmiş fesleğen yaprağı
1 porsiyon marinara sosu, tarifi aşağıda.
450 gr rendelenmiş mozzarella peyniri

Şef Anne Burrell'ın Çok Amaçlı Marinara Sosu

1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
110 g küp doğranmış pancetta
2 adet büyük İspanyol soğanı, 0,5 cm'lik küpler halinde doğranmış.
4 büyük diş sarımsak, ezilmiş ve doğranmış
4 kutu (her biri 800 g) konserve İtalyan San Marzano domatesi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: makarna lazanya, kupaty (kızarmış sosis), şampiyon mantarları, ricotta peyniri, Parmesan peyniri, San Marzano domatesleri, pancetta, kabak, marinara sosu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Büyük bir tencereye bolca tuz koyup kaynatın. Lazanya makarnalarını azar azar, yumuşak ve esnek olana kadar, ancak lapa gibi olmayacak şekilde, 6-7 dakika pişirin. Makarnaları kaynar sudan çıkarıp soğumaları için fırın tepsisine düz bir şekilde serin. Kenara koyun.
Geniş bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Sosisleri ekleyin ve kahverengi olup kabarana kadar pişirin. Fazla yağı süzmek için tavadan kağıt havlu üzerine alın.

Tavadan yağı süzün ve taze zeytinyağı, iki diş sarımsak ve bir tutam kırmızı pul biber ekleyin. Orta-yüksek ateşte ısıtın. Sarımsak altın rengini alıp kokusunu yaydığında, yağdan çıkarıp atın. Mantarları ekleyin ve tuzla baharatlayın. Yumuşayıp koyu kahverengi olana kadar 4-5 dakika pişirin. Tavadan çıkarıp kenara koyun. Kalan sarımsak ve kabakla aynı işlemi tekrarlayın.
Küçük bir kasede ricotta peyniri, Parmesan peynirinin yarısı, yumurtalar ve fesleğeni birleştirin. İyice karıştırın ve tuzla tatlandırın.
Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
Derin, 22 x 32 cm'lik bir fırın kabının dibine birkaç yemek kaşığı sos ekleyin ve eşit bir tabaka halinde yayın. Sosu tamamen kapatacak şekilde bir kat lazanya makarnası yerleştirin. Ricotta karışımının 1/3'ünü makarnanın üzerine yayın. Üzerine ters yönde bir kat lazanya makarnası yerleştirin (bu, güveci dengelemeye yardımcı olacaktır). İnce bir sos tabakası yayın ve üzerine kıymanın 1/3'ünü, ardından mantar ve kabakların 1/3'ünü ekleyin. Sebzelerin üzerine bir kat mozzarella ve kalan Parmesan peynirinin bir kısmını serpin.
Tüm malzemeler bitene veya tava dolana kadar bu katmanları tekrarlayın. Son katman, üzerine sos dökülmüş ve mozzarella ile parmesan peyniri serpilmiş bir erişte katmanı olmalıdır. Üzerini folyo ile kapatın.
Lazanyayı fırın tepsisine yerleştirin ve fırında iyice ısınana ve kabarcıklar oluşana kadar yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirin; pişirme süresinin bitmesine 15 dakika kala folyoyu çıkarın. Dilimlemeden önce 20 dakika soğumaya bırakın.
Çok Amaçlı Marinara Sosu

Geniş bir tencereye zeytinyağı dökün ve pancettayı ekleyin. Tencereyi orta ateşe koyun ve pancettayı 4-5 dakika kızartın. Soğanı ekleyin, bolca tuzlayın ve zeytinyağıyla kaplanması için karıştırın. Soğanı 6-7 dakika boyunca sık sık karıştırarak kızartın; çok yumuşak ve hoş kokulu olmalı, ancak kahverengileşmemelidir. Sarımsağı ekleyin ve sık sık karıştırarak 2-3 dakika daha kızartın.

Domatesleri sebze öğütücüsünden geçirin. Tüm posayı deliklerden geçirerek sadece sap ve çekirdekleri bırakın ve öğütücünün dibinde kalan posayı da kazıyın. Domatesleri tencereye ekleyin; boş domates konservelerinden birini suyla çalkalayın ve bu suyu tencereye ekleyin (yaklaşık 2-3 su bardağı). Bolca tuz ekleyin ve sosun tadına bakın; domatesler çok fazla tuz emer. Tuzu azar azar ekleyip tadına bakın. Sosu 2-3 saat kısık ateşte pişirin, ara sıra karıştırın ve sık sık tadına bakın.

Domates sosu gerektiren herhangi bir yemekte sosu hemen kullanabilirsiniz. Ayrıca soğutulup buzdolabında birkaç gün saklanabilir veya dondurulabilir.