Gajar ka halva (Havuç helvası)

Oylar: 1

Gajar ka helva (Havuç helvası) nasıl yapılır?

Zaman: 1 saat 55 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Hindistan'da bu tatlı, havaların soğuduğu ve pazarlarda turuncu havuçların (lal gajar) ortaya çıktığı Diwali gibi özel günler için sıklıkla hazırlanır. Gajar ka halwa, ince ve enfes bir lezzete sahip olmakla birlikte, diğer birçok Kuzey Hindistan tatlısı gibi aşırı tatlı değildir ve daha sağlıklıdır. Havuç helvası yavaş ve sevgiyle hazırlanır. Sürecin tadını çıkarın! Gajar ka halwa, üzerine fındık serpilerek sıcak olarak servis edilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

3 su bardağı tam yağlı süt*
4-6 yemek kaşığı sade yağ (tereyağı)
1/3 su bardağı iri doğranmış fıstık, badem veya kaju gibi kuruyemişler.
700 g havuç (yaklaşık 8 adet), soyulmuş ve kalın rendede rendelenmiş (yaklaşık 5 su bardağı; Not'a bakınız)
0,5 çay kaşığı ezilmiş kakule tohumu (isteğe bağlı)
3/4 su bardağı açık kahverengi şeker + gerektiği kadar daha fazla

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: havuç, konsantre süt, tereyağı, kakule, Antep fıstığı, badem

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş ve kalın tabanlı bir tencerede, sütü orta ateşte kaynatın, dibinin yapışmasını önlemek için sık sık karıştırın. Ateşi kısın ve yaklaşık 1,5 ila 2 su bardağı kalana kadar, yaklaşık 20 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirin.
Geniş ve kalın tabanlı bir tavada orta ateşte 1 yemek kaşığı yağı ısıtın. tereyağıKuruyemişleri ekleyin ve altın rengi olana kadar yaklaşık 2 dakika karıştırarak pişirin; kağıt havlu üzerinde süzün ve kenara koyun.

Havuçları aynı tavaya ekleyin ve orta ateşte, ara sıra karıştırarak, yumuşayıp hafifçe solana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Havuçlar yapışmaya başlarsa, 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ekleyin.

Not

Havuçların iri rendelenmiş olması önemlidir; helvanın bir miktar dokusu olmalıdır.
Buharlaştırılmış sütü ve isteğe bağlı olarak kakuleyi ekleyin ve ateşi orta-yüksek seviyeye getirin. İyice karıştırın ve kaynatın. Havuçlar sütü tamamen emene kadar, yaklaşık 30 dakika boyunca, ateşi biraz kısarak ve düzenli olarak karıştırarak kısık ateşte pişirin.

Not*
Sütü buharlaştırmak için zamanınız yoksa, 1,5 su bardağı konserve şekersiz yoğunlaştırılmış süt kullanabilirsiniz. Bu, hazırlık ve tencere temizliğinde size zaman kazandıracaktır, ancak lezzet taze tam yağlı süt kullanmak kadar harika olmayacak ve aynı hoş karamelizasyonu elde edemeyeceksiniz.
Şekeri ekleyin ve koyulaşana kadar düzenli olarak karıştırarak 10-12 dakika pişirin. Tadına bakın ve gerekirse daha fazla şeker ekleyin. İsteğe bağlı olarak kakule tohumlarını çıkarıp atın.
Hemen servis edecekseniz, 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ekleyin ve helva tavanın kenarlarından ayrılmaya başlayıp hafifçe karamelize olana kadar yaklaşık 10 dakika karıştırarak pişirin. Servis etmeden önce üzerine kavrulmuş fındık serpin.
Gönderim Yönergeleri

Helvayı günün biraz daha erken saatlerinde veya bir gün öncesinde hazırlamak en iyisidir. Servis etmeden hemen önce, bir wok tavasında veya büyük bir kızartma tavasında (Hindistan'da bu işlem kadhai adı verilen bir kapta yapılır) biraz tereyağı ısıtın, biraz helva ekleyin (yemek istediğiniz kadar) ve hafifçe çıtırlaşana kadar kavurun. Üzerine fındık serpip servis edin.