Basit Peynir Fondüsü "Gülümseyin"
Oylar: 2
Zaman: 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Peynir fondüsü, sadece kalabalık bir grup için meze olmakla kalmaz, haşlanmış patates, brokoli, domates, kuşkonmaz ve turşu gibi doyurucu sebzelerle servis edildiğinde ana yemek olarak da sunulabilir. Peynir sosunun kendisi üç çeşit peynirle yapılır: Parmesan, Gruyere (veya İsviçre) ve krem peynir. Sonuç, çok yönlü bir lezzet ve aromaya sahip oldukça zengin bir sostur. Özel bir fondü tencereniz yoksa, fondüyü pişirdiğiniz tencerede, altına mum yakılmış metal bir rafa koyarak doğrudan servis edebilirsiniz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 12 adet küçük patates, ikiye bölünmüş
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı + üzerine gezdirmek için ekstra zeytinyağı
- 1 adet arpacık soğanı, ince doğranmış
- 1 bardak sek şeri
- 1 su bardağı hafif krema
- 220 gram krem peynir
- 0,5 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
- 1 su bardağı rendelenmiş Gruyere veya İsviçre peyniri
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 0,5 çay kaşığı rendelenmiş muskat
- 0,5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 2 su bardağı buharda pişirilmiş brokoli çiçekleri
- 450 gr kuşkonmaz, sert uçları kesilmiş
- 2 yemek kaşığı taze doğranmış frenk soğanı
- Fransız bagetinin yarısı, küpler halinde kesilmiş.
- 12 adet cherry domates
- Salatalık turşusu veya küçük salatalık turşusu
- marine edilmiş mantarlar
- turşu soğan
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patates, brokoli lahana, kuşkonmaz, kiraz domatesleri, marine edilmiş mantarlar, baget, limon suyu, sherry, krem, Parmesan peyniri, Gruyere peyniri, İsviçre peyniri, krem peynir, muskat
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Patateslerin üzerini suyla örtün ve kaynatın. Suyu tuzlayın ve yumuşayana kadar 10-12 dakika kısık ateşte pişirin. Patatesleri süzün ve kurumaları için sıcak tavaya geri koyun. Kararmayı önlemek ve parlak kalmalarını sağlamak için patateslerin üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
- Bir tavaya veya başka bir tencereye 5 cm su dökün. Kapağını kapatın ve kaynatın. Tuzla tatlandırın, tekrar kapatın ve ateşi kısarak kısık ateşte pişirin.
- Kalın tabanlı bir tencerede, orta ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve ince doğranmış arpacık soğanlarını ısıtın. Arpacık soğanlarını 2-3 dakika soteleyin, ardından şeriyi ekleyin ve her 2,5 cm'lik dilim için 1-2 dakika boyunca neredeyse tamamen buharlaşmasını sağlayın. Tencereye kremayı ekleyin ve ateşi kısın. Krem peyniri dilimleyin ve tencereye ekleyin. Krem peynirinin kremada yavaşça erimesini sağlayın, bu işlem 5 dakika sürer.
- Parmesan ve rendelenmiş Gruyere veya İsviçre peynirini ekleyin ve peynir eriyip sosun içine tamamen karışana kadar karıştırın. Limon suyunu ekleyin. Sosu muskat ve karabiberle tatlandırın. Izgaranın altına bir mum yerleştirin veya fondü tenceresini ısıtın. Peynir sosunu fondü tenceresine aktarın veya tencereyi sıcak mumun üzerindeki ızgaraya yerleştirin.
- Kaynar tuzlu suya brokoliyi ekleyin ve üzerini kapatarak 3 dakika pişirin. Brokoliyi delikli bir kaşıkla bir tabağa alın ve kuşkonmazı kaynar suya ekleyin. 2 dakika pişirin, ardından maşa yardımıyla bir tabağa aktarın.
- Sos olarak kullanılacak mezeleri geniş bir servis tabağına yerleştirin. Haşlanmış patateslerin üzerine yeşil soğan serpin. Renk uyumunu sağlamak için küp şeklinde doğranmış baget ekmeği tabağın karşı ucuna koyun. Haşlanmış brokoli, kuşkonmaz ve cherry domatesleri patates ve ekmek arasına yerleştirin. Fondü çatallarını veya bambu şişleri yakına yerleştirin. Fondü tenceresinin yanına küçük kaselerde turşu, marine edilmiş mantar ve soğan turşusu koyun!
Kategoriler:
Benzer tarifler
