Köfteli Lazanya

Oylar: 1

Zaman: 3 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Bu lazanya, alışılmadık dokusuyla klasik versiyondan ayrılıyor: et sosu yerine, domates sosunda köftelerle yapılıyor. İtalyan sosis köfteleri, aromatik otlar, kırmızı şarap, soğan, kereviz ve soppressata eklenerek zenginleştirilmiş, koyu kıvamlı bir domates sosunda pişiriliyor. Köfteleri, aralarına bir kat ricotta ve bol miktarda rendelenmiş peynir koyarak lazanyayı hazırlayın. Dilimlemeden önce sıcak lazanyanın birkaç dakika dinlenmesini bekleyin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Köfte

700 gr çiğ tatlı İtalyan sosisi, kılıfları çıkarılmış.
1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
110 gr doğranmış sopressata dilimleri
1 adet doğranmış beyaz soğan
2 sap doğranmış kereviz
2 adet doğranmış havuç
2 büyük diş sarımsak, doğranmış
3 yemek kaşığı domates salçası
1/4 su bardağı doğranmış taze fesleğen
0,5 su bardağı sek kırmızı şarap
3 su bardağı domates püresi (800 gramlık kavanozdan)

Lazanya

1 paket (425 g) tam yağlı ricotta peyniri
3 büyük yumurta
1 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri (yaklaşık 110 g)
18 adet haşlama gerektirmeyen lazanya makarnası (2 x 250g paket)
Tavayı yağlamak için tuzsuz tereyağı
4 su bardağı rendelenmiş yarım yağlı mozzarella peyniri (yaklaşık 450 g)
0,5 su bardağı rendelenmiş Pecorino Romano peyniri (yaklaşık 60 g)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: makarna lazanya, kıyılmış sosis, sopressata, kereviz, havuç, salça, kırmızı şarap, ricotta peyniri, Parmesan peyniri, mozzarella peyniri, Pecorino Romano peyniri, reyhan

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Köfteleri hazırlayın.:

Bir kasede sosis ve maydanozu iyice karıştırın, malzemeleri eşit şekilde dağıtın. Ellerinizi ıslatın ve et karışımından 2 cm çapında toplar (yaklaşık 40 adet) yapın. Büyük bir tencerede zeytinyağını yüksek ateşte ısıtın. Köfteleri ekleyin ve altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 7 dakika boyunca, çevirerek pişirin. Delikli bir kaşık yardımıyla bir tabağa aktarın.
Ocağın ısısını orta-yüksek seviyeye düşürün ve soppressata, soğan, kereviz, havuç ve sarımsağı ekleyin. Sebzeler hafifçe yumuşayana kadar, yaklaşık 6 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin. Domates salçası ve fesleğeni ekleyin ve 3 dakika boyunca karıştırarak pişirin. Şarabı, domates püresini ve 3 su bardağı suyu ekleyin.

Ocağın altını orta ateşe getirin ve köfteleri tekrar tavaya koyun. Ara sıra karıştırarak, sos koyulaşana kadar 1 saat 20 dakika pişirin.
Lazanya yapın:

Orta boy bir kasede ricotta peyniri, yumurtalar ve Parmesan peynirini karıştırın. Daha büyük bir kaseye sıcak su dökün. Erişteler yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika suda bekletin. Temiz bir mutfak havlusu üzerinde süzün ve kağıt havluyla kurulayın.
Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. 25x32 cm boyutlarında derin bir fırın kabının tabanını ve kenarlarını tereyağı ile yağlayın.
Tavanın dibine 6 adet lazanya makarnasını, hafifçe üst üste gelecek ve kenarlardan kısmen taşacak şekilde yerleştirin. Ricotta karışımının yarısını makarnaların üzerine yayın, ardından köftelerin yarısını ve 1,5 su bardağı sosu üzerine koyun. Üzerine mozzarella ve pecorino peynirinin yarısını serpin.
Katmanları tekrarlayın (erişte, ricotta karışımı, köfte, sos, mozzarella ve pecorino). Kalan 6 lazanya yaprağını üstüne yerleştirin ve kalan sosu üzerlerine dökün.
Tavanın üzerini folyo ile sıkıca kapatın ve kabarcıklar oluşana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Kapağı çıkarın ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirin. 20 dakika dinlendirin ve servis edin.