Domuz Etli Tacolar

Oylar: 3

Zaman: 4 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Bu sulu domuz etini, Meksika esintili bir akşam yemeği için özel olarak hazırlanmış zengin ve aromatik bir sos içinde pişirin ve yanında ısıtılmış tortilla, doğranmış lahana, peynir ve turşu kırmızı soğan ile servis edin, böylece herkes kendi lezzetli tacosunu hazırlayabilsin. Domuz omuz eti bu yemek için idealdir. Fırında uzun süre pişirildikten sonra inanılmaz derecede yumuşak hale gelir ve kolayca lifli parçalara ayrılırken, adobo sosu ve chipotle biberleri de lezzetli bir isli aroma ile hafif bir acılık katar.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 kemiksiz domuz omuzu (1,8-2,3 kg)
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet soğan, çekirdekleri çıkarılmadan dilimlenmiş.
4 büyük diş sarımsak, ezilmiş
1,5 çay kaşığı kıyılmış kekik yaprağı (yarım avuç)
2 adet ince dilimlenmiş kırmızı acı biber
4 defne yaprağı
1 şişe (0,33 l) Meksika birası
2 su bardağı tavuk suyu
4 portakalın suyu, yaklaşık 2 yemek kaşığı.
1 adet chipotle biberi (çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış) + 1 yemek kaşığı adobo sosu
2 limonun suyu
1,5 su bardağı beyaz şarap veya balsamik sirke
0,5 su bardağı şeker
2 küçük kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
1 su bardağı hazır turşu jalapeño veya muz biberi halkası
Bir baş kırmızı lahananın dörtte biri, ince ince doğranmış
1 su bardağı ufalanmış queso fresco veya 2 su bardağı rendelenmiş Monterey Jack peyniri
16 adet mısır veya buğday tortillası, ızgarada pişirilmiş (sıcak kalması için bir havluya sarın)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, domuz omuzu, queso fresco peyniri, tortilla, şarap sirkesi, balzamik sirke, limon suyu, Portakal suyu, kurutulmuş acı biber, jalapeno biberi, muz biberi, hafif bira, defne yaprağı, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 160°C'ye önceden ısıtın. Domuz etini bolca tuz ve karabiberle baharatlayın ve 30 dakika dinlendirin.
Etin üzerini kağıt havluyla kurulayın. Büyük bir tencereyi veya kalın tabanlı bir sos tavasını yüksek ateşte ısıtın, içine 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve tencereyi iki kez çevirin. Domuz etini ekleyin ve her tarafı eşit şekilde kızarana kadar pişirin. Bu işlem 10 ila 12 dakika sürecektir. Domuz etini bir tabağa alın ve kenara koyun.

Ocağın altını orta ateşe alın ve tavaya zeytinyağı ekleyip birkaç kez çevirin. Soğan ve sarımsağı, damak tadınıza göre tuz ve karabiberi, kekik, doğranmış 1 acı biber ve 2 defne yaprağını ekleyip 7-8 dakika soteleyin. Tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak bira ile tavanın dibini temizleyin. Tavuk suyunu ve portakal suyunu ekleyin.
Domuz etini tencereye geri koyun (sıvı, etin üçte ikisi kadar daha yüksek olmalı) ve kaynatın. Tencerenin kapağını kapatın ve domuz etini fırına yerleştirin. Domuz etini, pişirme süresinin yarısında çevirerek, çok yumuşayana kadar yaklaşık 2,5 ila 3 saat pişirin.
Domuz etini tavadan bir kesme tahtasına alın ve sıcak kalması için folyo ile örtün. Et elle tutulabilecek kadar soğuduğunda, iki çatal yardımıyla didikleyin.
Tavada kalan sıvıyı orta ateşte yarıya inene kadar kaynatın. Chipotle biberlerini, adobo sosunu ve limon suyunu ekleyin. Didiklenmiş domuz etinin yaklaşık üçte ikisini ekleyin ve karıştırın. Kalan didiklenmiş domuz etini soğutun ve başka bir kullanım için buzdolabında saklayın.
Domuz eti pişerken, kırmızı soğan turşusunu hazırlayın.:

Küçük bir tencerede beyaz şarap sirkesi, şeker, tuz, kalan acı biber ve defne yaprağını kısık ateşte kaynatın. Dilimlenmiş kırmızı soğanı küçük, hava geçirmez bir kaba koyun. Sıcak marinatı dikkatlice soğanların üzerine dökün, üzerini kapatın ve çalkalayın. Basıncı boşaltmak için kapağı hafifçe açmanız gerekebilir. Soğanları zaman zaman kuvvetlice çalkalayın. Buzdolabında soğutun.
Servis için, domuz etini bir servis tabağına alın ve üzerine turşu soğan ve turşu jalapeño halkaları ekleyin. Yanında doğranmış lahana, ufalanmış peynir ve tortilla cipsi ile servis edin.