Zaman: 6 saat 50 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 10

Bu didiklenmiş domuz eti tacolarının iç harcı, canlı ve çok tonlu bir lezzet sunuyor. Turunçgiller, ananas ve achiote ezmesi, yemeğe tıpkı anavatanı Meksika gibi canlı ve egzotik bir lezzet katıyor. Turşu habanero biberleri, kırmızı soğan, doğranmış kırmızı lahana ve Meksika kreması (bir çeşit ekşi krema) gibi malzemeler de önemli bir rol oynuyor. Yavaş pişirici tencerenin dibine yerleştirilen portakal kabukları lezzet katıyor, ancak hafif acı da olabiliyor, bu yüzden az miktarda kullanmak en iyisi.

İçindekiler:

didiklenmiş domuz eti

• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 adet doğranmış beyaz soğan
• 4 diş sarımsak, doğranmış
• 2 yemek kaşığı achiote ezmesi
• 1,5 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu (6 portakalın kabuklarını saklayın).
• 1/3 yemek kaşığı ananas suyu
• 1,1 kg domuz boynu, 7,6 cm küpler halinde doğranmış.
• 2 defne yaprağı
• 24 ısıtılmış mısır tortillası

Turşulanmış habanero biberleri

• 5 adet habanero biberi, sapları ve çekirdekleri çıkarılmış, ince doğranmış.
• 2 limonun suyu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı doğranmış kuru kekik
• 1/2 çay kaşığı tuz

Turşu kırmızı soğan

• 2/3 su bardağı taze sıkılmış limon suyu (yaklaşık 5 limondan)
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı doğranmış kuru kekik
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet kırmızı soğan, dörde bölünüp ardından 2,5 cm'lik şeritler halinde kesildi.

Ek malzeme seçenekleri

• doğranmış kırmızı lahana
• Meksika kreması veya ekşi krema

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

tatlı soğan, sarımsak, achiote macunu, Portakallar, Ananas suyu, domuz eti, defne yaprağı, tortilla, habanero biberi, kireç, kekik, kırmızı soğan, kırmızı lahana, Ekşi krema

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Domuz eti didikleme: Orta boy bir tencerede orta-yüksek ateşte bitkisel yağı ısıtın. Soğanı ekleyin ve yaklaşık 4 dakika, şeffaf hale gelene kadar pişirin. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana ve hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika daha pişirin. Achiote ezmesini ekleyin ve iyice karıştırın. Portakal ve ananas suyunu ekleyin, kaynatın, ardından ateşi kapatın ve karışımı dikkatlice bir blendere dökün. Soğumaya bırakın. Yaklaşık 2 dakika daha, pürüzsüz hale gelene kadar blenderdan geçirin.
Adım 2
• Domuz boynunu bolca tuz ve karabiberle baharatlayın. Portakal kabuklarını, portakal tarafı yukarı gelecek şekilde, yavaş pişirici tencerenin (5,2–5,7 litre) dibine yerleştirin (bu, daha fazla lezzet katacak ve etin çok kuru olmasını önleyecektir). Domuz etini portakal kabuklarının üzerine yerleştirin. Achiote sosunu yavaş pişirici tencereye dökün. Kapağını kapatın ve yüksek ateşte pişirin. Domuz eti yumuşayana ve didiklenebilir hale gelene kadar yaklaşık 5 saat pişirin.
Adım 3
• Yavaş pişiriciyi kapatın. Portakal kabuklarını çıkarıp atın. Domuz etini didiklemeden önce biraz soğumaya bırakın. İki çatal veya temiz ellerinizle eti didikleyin. Didiklenmiş domuz etini sosla birlikte yavaş pişiriciye geri koyun ve servis yapmaya hazır olana kadar sıcak tutun.
Adım 4
• Turşulanmış Habanero Biberleri: Küçük bir kasede habanero biberlerini, limon suyunu, zeytinyağını, kekik ve tuzu birleştirin. İyice karıştırın. En az 20 dakika bekletin. Bir gün öncesinden hazırlanabilir.
Adım 5
• Turşu Kırmızı Soğan: Orta boy bir kasede limon suyu, zeytinyağı, kekik, tuz ve soğanı birleştirin. İyice karıştırın. 30 dakika bekletin. Bir gün öncesinden hazırlanabilir.
  
  Domuz etini, önceden ısıtılmış mısır tortillalarının içine turşu habanero biberi, kırmızı soğan, iri doğranmış lahana ve Meksika kreması ile birlikte servis edin.

Oylar: 2