En iyi vanilyalı kek

Oylar: 1

Zaman: 4 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 1282, toplam yağ 84 G., doymuş yağlar 50 G., proteinler 10 G., karbonhidratlar 126 G., lif 1 G., kolesterol 301 mg, sodyum 715 mg, şeker 90 G.

Hafif ve kabarık kek katmanları elde etmek için özel kek unu kullanmak en iyisidir. Ancak, bulunması zor olabileceğinden, bu tarif bir püf noktası öneriyor: kek ununu çok amaçlı un ve mısır nişastası karışımıyla değiştirin. Nişasta, unun gluten geliştirmesini önleyerek kabarık ve havadar bir kek elde etmenizi sağlar. Bir diğer önemli malzeme ise bitkisel yağdır. Hamurda oldukça fazla miktarda tereyağı bulunmasına rağmen, bitkisel yağ katmanlara daha nemli bir doku kazandırır ki bu da yüksek kaliteli keklerde çok değerlidir. Bu vanilyalı kek, hafif bir tereyağlı sosla kaplanmıştır ve her türlü kutlama için mükemmeldir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Pastalar

3,5 su bardağı yüksek kaliteli un
2 yemek kaşığı mıs nişastası
2 çay kaşığı kabartma tozu
2 çay kaşığı iri tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
220 g tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
2 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 yemek kaşığı vanilya ezmesi veya ekstresi
3 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
2 büyük yumurta sarısı, oda sıcaklığında
2 su bardağı ekşi süt veya kefir, iyice çalkalayın.

Sır

700 g tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
4 su bardağı pudra şekeri
1/3 su bardağı krema
1 yemek kaşığı vanilya ezmesi veya ekstresi
0,5 çay kaşığı iri tuz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, krem, ekşi süt, kefir, vanilya ezmesi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Pastalar:

Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. İki adet 22 cm'lik (9 inç) kek kalıbını yapışmaz sprey ile hafifçe yağlayın. Kalıpların tabanlarını yuvarlak pişirme kağıdıyla kaplayın; kağıdı da hafifçe pişirme spreyi ile yağlayın.
Geniş bir kapta, un, mısır nişastası, kabartma tozu, tuz ve kabartma sodasını iyice karışana kadar çırpın. Tereyağı, şeker ve vanilyayı orta hızda bir mikserle açık ve kabarık bir kıvam alana kadar, yaklaşık 3-4 dakika çırpın. Yumurtaları ve yumurta sarılarını teker teker ekleyin, her eklemeden sonra karıştırın ve ara sıra kabın kenarlarını sıyırın.

Ardından, mikseri düşük hızda çalıştırarak, un karışımını 3 aşamada, ekşi sütle dönüşümlü olarak ekleyin; un karışımıyla başlayıp un karışımıyla bitirin.

Unu ölçerken, kuru bir ölçü kabına kaşıkla koyun ve fazlasını alın. Unu doğrudan torbadan ölçü kabıyla almak, unun sıkışmasına ve sonuç olarak kuru pişmiş ürünlere yol açacaktır.
Hazırlanan kalıplara hamuru eşit şekilde paylaştırın. Yüzeyini düzleştirin. Kekler altın kahverengi olana ve ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar, pişirme süresinin yarısında kalıpları çevirerek 35-45 dakika pişirin.
Kalıpları tel ızgaraya aktarın ve 30 dakika soğumaya bırakın. Kalıpların kenarları ile kekler arasına bıçak sokarak kekleri gevşetin, ardından tel ızgaranın üzerine ters çevirin. Pişirme kağıdını çıkarın ve keklerin tamamen soğumasını bekleyin.
Sır:

Orta boy bir kapta, tereyağını mikserle yüksek hızda yaklaşık 1 dakika pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Hızı düşürün ve pudra şekerini azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin. Mikser çalışırken, kremayı kaba dökün, vanilya ve tuzu ekleyin. Hızı tekrar yükseltin ve krema hafif ve kabarık hale gelene kadar yaklaşık 2 dakika çırpın.
Pastayı birleştirmek:

Bir kek katmanını, kubbeli tarafı aşağı bakacak şekilde servis tabağına yerleştirin. Üzerine 1,5 su bardağı krema sürün ve eşit şekilde yayın. İkinci kek katmanını, kubbeli tarafı yukarı bakacak şekilde üzerine yerleştirin. Üzerine 1,5 su bardağı krema sürün. Kekin kenarlarına da 1,5 su bardağı krema sürün ve düzleştirerek ince, eşit bir katman oluşturun. Kremanın altından kek katmanlarını görebiliyorsanız sorun değil; bu sadece taban katmanı. Kremanın sertleşmesi için 30 dakika buzdolabında bekletin.
Kalan kremayı pastanın üstüne ve kenarlarına sürün ve düzeltin.