En iyi çikolatalı kek

Oylar: 1

Zaman: 4 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 1048, toplam yağ 71 G., doymuş yağlar 35 G., proteinler 9 G., karbonhidratlar 107 G., lif 7 G., kolesterol 168 mg, sodyum 539 mg, şeker 75 G.

Bu pasta kesinlikle her gün yenecek bir pasta değil. Uzun ve güzel, marketten alınmış bir pastaya değil, kaliteli bir pastanenin başyapıtına benziyor ve kutlamanızın en önemli noktalarından biri olacak. Alkali kakao tozuyla pişirilen pasta, zengin bir lezzete sahip, bol çikolatalı bir lezzet sunuyor. Üzerini çikolata sosuyla kaplayın ve servis etmeden önce buzdolabında bekletin. Bu pasta, krema üzerinde spatula ile kıvrımlar yaparak da şık ve gereksiz detaylardan uzak bir şekilde süslenebilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Pastalar

1 ve 1/4 su bardağı kakao + hamurla çalışmak için ekstra kakao
2 ve 1/4 su bardağı yüksek kaliteli un
2 ve 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
2 büyük yumurta sarısı, oda sıcaklığında
2 ve 1/4 su bardağı açık kahverengi şeker
1 ve 1/4 su bardağı oda sıcaklığında ekşi krema
2/3 su bardağı bitkisel yağ
1 yemek kaşığı vanilya özü
1 ve 1/4 çay kaşığı iri tuz

Sır

340 g yarı tatlı çikolata granülü veya doğranmış yarı tatlı çikolata (%64 kakao)
450 gr tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
3/4 çay kaşığı iri tuz
2 su bardağı pudra şekeri
4 çay kaşığı kakao tozu
1 yemek kaşığı vanilya ezmesi veya vanilya ekstresi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, esmer şeker, vanilya ezmesi, yarı tatlı çikolata, kakao, yumurta, Ekşi krema

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Pastalar:

Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. İki adet 22 cm (9 inç) çapında yuvarlak kek kalıbını hafifçe pişirme spreyiyle yağlayın. Her kalıbın tabanını yuvarlak bir parşömen kağıdıyla kaplayın ve kağıdı hafifçe pişirme spreyiyle yağlayın. Her kalıbın tabanını ve kenarlarını alkali kakao tozuyla serpiştirin, fazlasını silkeleyin.
Kakao tozunu, unu, kabartma sodasını ve kabartma tozunu mikserin haznesine eleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar düşük hızda karıştırın. Yumurtaları, yumurta sarılarını, esmer şekeri, ekşi kremayı, yağı, vanilyayı, tuzu ve 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar, yaklaşık 3 dakika orta hızda çırpın.

Hazırlanan kalıplara hamuru eşit olarak paylaştırın. Hamurun yüzeyini düzleştirin. Kekleri, pişirme süresinin yarısında kalıpları çevirerek, ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar 35-45 dakika pişirin. Kalıpları tel ızgaraya aktarın ve keklerin 30 dakika soğumasını bekleyin. Keklerin kenarlarından bıçakla geçin ve tel ızgaraya ters çevirin. Pişirme kağıdını çıkarın ve keklerin tamamen soğumasını bekleyin.
Keklerin üzerindeki kabarık kısımları büyük, tırtıklı bir bıçakla keserek düzleştirin.

Sır:

Isıya dayanıklı bir kaseyi, kaynar su dolu bir tencerenin üzerine koyarak çikolatayı eritin. Kaseyi su banyosundan çıkarın ve yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Geniş bir kapta, tereyağı ve tuzu mikserin yüksek hızında, açık ve kabarık bir kıvam alana kadar yaklaşık 2 dakika çırpın. Mikser hızını düşürün, çikolatayı ekleyin ve karışana kadar çırpın. Pudra şekerini, kakao tozunu ve vanilyayı azar azar ekleyerek çırpın. Mikser hızını tekrar yükseltin ve açık ve kabarık bir kıvam alana kadar yaklaşık 2 dakika çırpın.
Pastayı birleştirmek:

Bir kek katmanını kesik tarafı aşağı bakacak şekilde servis tabağına yerleştirin. 1,5 su bardağı kremayı eşit şekilde yayın. Kalan kek katmanını kesik tarafı aşağı bakacak şekilde üstüne yerleştirin. Üzerine 1,5 su bardağı krema sürün. Kekin kenarlarını 3/4 su bardağı krema ile kaplayın ve düz bir taban katmanı oluşturmak için tamamen düzeltin. Bu aşamada kremanın altından kekin bir kısmının görünmesi sorun değil. Kremanın sertleşmesi için keki 30 dakika buzdolabında bekletin.
Kalan kremayı üstüne ve yanlarına, dekoratif kıvrımlar bırakacak şekilde yayın.

Unu ölçerken, kuru bir ölçü kabına kaşıkla koyun ve fazlasını alın. Unu doğrudan torbadan ölçü kabıyla almak, unun sıkışmasına ve sonuç olarak kuru pişmiş ürünlere yol açacaktır.