Endonezya Usulü Kızarmış Körili Kanatlar

Oylar: 1

Endonezya Usulü Kızarmış Körili Tavuk Kanatları Nasıl Yapılır?

Zaman: 3 saat 50 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 20 porsiyondan 1'i
Kaloriler 287, toplam yağ 20 G., doymuş yağlar 11 G., proteinler 18 G., karbonhidratlar 10 G., lif 1 G., kolesterol 101 mg, sodyum 450 mg, şeker 3 G.

Limon otu, misket limonu ve zencefil sayesinde lezzetli olan bu tavuk kanatları, baharatlı hindistan cevizi sütünde iyice pişene kadar kısık ateşte pişirilir, ardından altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar kızartılır. Hindistan cevizi marinatının bir kısmı, kanatlara eşlik eden sosun içine de eklenir. Ayrıca, yanına hızlıca marine edilmiş bir salata da hazırlayabilirsiniz. Salatanın lezzeti, kanatların lezzetiyle harika bir tezat oluşturacaktır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
4 adet arpacık soğanı, iri doğranmış
2 sap limon otu, ince dilimlenmiş
1 demet kişniş, sapları iri doğranmış, yaprakları kenara ayrılmış.
1 baş sarımsak, dişleri soyulmuş ve ezilmiş
20 cm zencefil kökü (yaklaşık 170 g), ince dilimlenmiş
2 limon
2 kutu 400 gramlık şekersiz hindistan cevizi sütü
1,8 kg tavuk kanadı, eklem yerlerinden kesilmiş (uç kısımları atılmış)
2 adet arpacık soğanı, ince dilimlenmiş ve halkalara ayrılmış
1 adet salatalık, ince dilimlenmiş
1 orta boy havuç, ince dilimlenmiş
1/4 yemek kaşığı pirinç sirkesi
2 yemek kaşığı şeker
1 adet ince dilimlenmiş kırmızı Tayland acı biberi (isteğe bağlı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk kanatları, zencefil kökü, kireç, limon otu, kişniş, pirinç sirkesi, acı biber, salatalıklar, havuç, tarçın, Hindistan cevizi sütü

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Büyük bir kasede tarçın, arpacık soğanı, limon otu, kişniş sapları, sarımsak ve zencefili birleştirin. Limon kabuğunu ince ince rendeleyip kaseye ekleyin (limonları bir kenara ayırın) ve hindistan cevizi sütünü ilave edin. Hindistan cevizi karışımından 1,5 su bardağı kadarını bir kenara ayırın, ardından tavuk kanatlarını kaseye ekleyin ve iyice karıştırarak her tarafını kaplayın.
Kabın üzerini streç filmle kapatın ve en az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.

Bu arada, tuzlu suyu hazırlayın.:

Orta boy bir kasede arpacık soğanları, salatalık, havuç ve 1 yemek kaşığı tuzu birleştirin. Sebzelerin üzerine dikkatlice 3 su bardağı kaynar su dökün, ardından karıştırın ve 20 dakika demlenmeye bırakın.
Sebzeleri süzgeçte süzün, fazla suyunu çıkarmak için hafifçe bastırın, ardından bir kaseye aktarın. Sirke, şeker, acı biber ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin, şeker ve tuz eriyene kadar karıştırın. Servis yapmaya hazır olana kadar, en az 10 dakika ve en fazla 1 saat buzdolabında bekletin.
Geniş bir tencereye su koyup kaynatın. Kanatları ve marine sosunu ekleyin, tekrar kaynatın, ardından kısık ateşte sürekli kaynamaya devam edecek şekilde pişirin. Bir bıçağı kanadın ortasına batırdığınızda kolayca geçene kadar, yaklaşık 15 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin.
Kanatları maşa yardımıyla kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirilmiş tel ızgaraya aktarın, bolca tuzlayın ve sosu hazırlarken havada kurumaya bırakın.
Sos:

Ayırdığınız 1,5 su bardağı hindistan cevizi sütünü orta boy bir tencereye dökün ve orta ateşte ısıtın; 1 su bardağı su ekleyip kaynatın. Ara sıra karıştırarak, sos koyulaşana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Sosu bir blendere aktarın, kişniş yapraklarının dörtte üçünü ve kalan limonların suyunu ekleyin; pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Hindistan cevizi sosunu bir kaseye dökün, tuz ve karabiberle tatlandırın ve tamamen soğumaya bırakın.
Geniş ve kalın tabanlı bir tencerede, orta ateşte 5 cm kadar bitkisel yağı, kızartma termometresi 220°C'yi (425°F) gösterene kadar ısıtın. Kanatları iki parti halinde, ara sıra çevirerek, altın kahverengi ve çıtır olana kadar, her parti için yaklaşık 2 dakika kızartın.
Delikli bir kaşık kullanarak kanatları fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş temiz bir ızgaraya aktarın ve tuzla baharatlayın. Bir sonraki partiyi kızartmadan önce, yağın doğru sıcaklığa geldiğinden emin olun.
Kanatları servis tabağına alın ve üzerine kişniş serpin. Hindistan cevizi sosu, salatalık ve havuç turşusu ile birlikte hemen servis yapın.