Moravya baharatlı kurabiyeleri

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 10 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 60

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 38, toplam yağ 1 G., doymuş yağlar 1 G., proteinler 0 G., karbonhidratlar 6 G., lif 0 G., kolesterol 6 mg, sodyum 22 mg, şeker 4 G.

Çıtır çıtır Moravya kurabiyeleri, sömürge döneminde Orta Avrupa'dan geldikleri Kuzey Carolina'da oldukça popülerdir. Aromatik baharatlarla tatlandırılmış bu klasik kurabiyeler, 18. yüzyılda Moravyalılar tarafından Amerika Birleşik Devletleri'ne getirilmiştir. Kurabiyeleri yaparken, hamurun çok ince açılması önemlidir; böylece kurabiyeler gofret gibi çıtır çıtır olur. Bu işlem, iki yağlı kağıt arasında en kolay şekilde yapılır. Eğer hamuru bu kadar ince açamıyorsanız, daha kalın açın; bu da kurabiyelerin zencefilli kurabiye gibi yumuşak olmasını sağlayacaktır. Her iki şekilde de, kış tatilleri için harika bir ikramdır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 ve 2/3 su bardağı yüksek kaliteli un
0,5 çay kaşığı ince tuz
0,5 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
3/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
0,5-3/4 çay kaşığı ince öğütülmüş beyaz biber
0,5 çay kaşığı hardal tozu
6 yemek kaşığı oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
3/4 su bardağı şeker
1/4 su bardağı pekmez
1 büyük yumurta sarısı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, pekmez, tarçın, beyaz biber taneleri, karanfil, hardal tozu, öğütülmüş zencefil

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 160°C'ye önceden ısıtın.
Orta boy bir kapta un, tuz, kabartma tozu, karbonat, tarçın, zencefil, karanfil, karabiber ve hardalı karıştırın. Büyük bir kapta, tereyağı ve şekeri orta hızda bir mikserle pürüzsüz ve kabarık olana kadar çırpın. Pekmez ve yumurta sarısını ekleyip karıştırın. Un karışımını azar azar ekleyin ve hamur pürüzsüz ancak hala ufalanabilir bir kıvam alana kadar düşük hızda yaklaşık 3 dakika karıştırın. Hamuru bir top haline getirmek için spatula ile birkaç kez karıştırın.

Temiz bir çalışma yüzeyine yağlı kağıt serin ve hamurun yaklaşık 1/3'ünü üzerine koyun. Hafifçe bastırın ve üzerine başka bir yağlı kağıt daha yerleştirin. Ellerinizi veya oklavayı kullanarak hamuru dikkatlice dikdörtgen şekline getirin. Hamuru oklava ile 0,1 cm kalınlığında açın, ancak çatlamamasına dikkat edin. Bu, mümkün olan en ince kalınlıktır. Yağlı kağıdı dikkatlice soyun ve ardından hamurun üzerine gevşekçe yerleştirin.
Açtığınız hamuru düz bir fırın tepsisine aktarın ve sertleşip yağlı kağıttan kolayca ayrılana kadar yaklaşık 30 dakika dondurun. Kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın.

Dondurma İpuçları

Hamur, iki kat yağlı kağıt arasına yerleştirilip, streç filmle sıkıca sarılarak dondurucuda 2 haftaya kadar saklanabilir. Hazırlanan kurabiyeler ise streç filmle sarılıp, ardından alüminyum folyoya sarılarak 1 aya kadar dondurulabilir.
Küçük (5-7 cm) yuvarlak, tırtıklı bir kurabiye kalıbı kullanarak hamurdan şekiller kesin ve tekrar sertleşmesi için 15 dakika dondurucuya koyun. Donmuş kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aktarın ve çıtır çıtır ve hafif ve eşit şekilde kızarana kadar (ama kahverengi olmasın) yaklaşık 10 dakika pişirin. Hazırladığınız kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta 10 güne kadar saklayabilirsiniz..

Bu tarifle çok sayıda kurabiye yapabilirsiniz, endişelenmeyin. Hamur dondurulmaya çok uygun, bu yüzden önceden açıp, gerektiğinde kesip pişirebilirsiniz. Tatil dönemleri için harika bir zaman tasarrufu sağlar.