Fındıklı hamur tabanı üzerinde kızılcık ve armutlu Fransız galette'i

Oylar: 1

Cevizli Hamur Üzerinde Kızılcık ve Armutlu Fransız Galette Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 391, toplam yağ 19 G., doymuş yağlar 9 G., proteinler 5 G., karbonhidratlar 53 G., lif 4 G., kolesterol 66 mg, sodyum 209 mg, şeker 29 G.

Kuruyemiş, meyve ve çilek aromalarıyla dolu bu büyüleyici rustik turta, ailenizle birlikte pazar çay partinize mükemmel bir katkı sağlayacak. Kızılcık, armut ve hoş kokulu baharatlardan oluşan zengin iç harcı, ceviz ve şekerli bir kabukla kaplı, çıtır ve gevrek bir hamurla sarılmıştır. Turta yapımı ve hazırlanması kolaydır. Hamuru önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Düzgün dilimler elde etmek için, iç harcı tamamen soğuduktan sonra turtayı dilimleyin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

1/3 su bardağı pekan cevizi
1,5 su bardağı kaliteli un + serpmek için ekstra un
1 yemek kaşığı şeker + üzerine serpmek için ekstra şeker
0,5 çay kaşığı iri tuz
5 yemek kaşığı soğutulmuş tuzsuz tereyağı, küçük parçalara kesilmiş.
140 gram soğutulmuş krem peynir, küçük parçalara kesilmiş.
1 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
1 yemek kaşığı buzlu su

Doldurma

3 adet olgun armut (Bosc veya Anjou gibi), soyulmuş ve küçük parçalara doğranmış.
1,5 su bardağı kızılcık (taze veya dondurulmuş)
3/4 su bardağı şeker
2 çay kaşığı kaliteli un
1 çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu (isteğe bağlı)
0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/8 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
1/8 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat
Bir tutam iri tuz
1 yemek kaşığı soğuk, tuzsuz tereyağı, küçük parçalara kesilmiş.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, pekan cevizi, armutlar, kızılcık, Portakal kabuğu rendesi, yenibahar, tarçın, muskat

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırının alt üçte birlik kısmına bir fırın tepsisi yerleştirin ve fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Pekan cevizlerini fırın tepsisine yerleştirin ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin. Bir tabağa aktarın ve soğumaya bırakın.
Hamur:

Mutfak robotunda kavrulmuş fındıkları, unu, şekeri ve tuzu fındıklar ince doğranana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Tereyağını ekleyin ve unu kaplayacak şekilde yaklaşık 4 kez kısa aralıklarla çalıştırın. Krema peynirini ekleyin ve hamur iri kırıntılar haline gelene ve elinizde sıktığınızda kolayca bir arada durana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Yumurtayı ve buzlu suyu ekleyin ve hamur hafif nemli olana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Hamur ufalanabilir olacağından, fazla karıştırmamaya dikkat edin. Hamuru bir parça streç filme koyun ve streç filmi kılavuz olarak kullanarak disk şekline getirin. Hamur sertleşene kadar, en az 1 saat ve en fazla 24 saat buzdolabında bekletin.

Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Hamurun yüzeyini unlayın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamuru düzleştirin ve 35 cm çapında bir daire şeklinde açın. Fırın tepsisine aktarın. Kenarlarından taşması sorun değil; katlayacaksınız. Hamurdaki çatlakları bir araya sıkıştırın.
İç harcı hazırlayın.:

Geniş bir kapta armutları, kızılcıkları, şekeri, unu, portakal kabığı rendesini, tarçını, yenibaharı, muskatı, tuzu ve tereyağını karıştırın. Hazırladığınız harcı hamurun üzerine yayın, ortasını hafifçe kabartın ve kenarlarda 5 cm boşluk bırakın. Hamurun kenarını harcın üzerine katlayın, gerekirse kıvrımlar oluşturun. Kenarlarını suyla fırçalayın ve şeker serpin.
İç harcı yumuşayıp kabarcıklar oluşana ve kabuğu altın rengi olana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Galetteyi tel ızgaraya aktarın ve en az 4 saat tamamen soğumaya bırakın.