Frangipane ve Elmalı Galette

Oylar: 1

Zaman: 3 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 8 porsiyondan 1'i
Kaloriler 354, toplam yağ 17 G., doymuş yağlar 7 G., proteinler 7 G., karbonhidratlar 44 G., lif 3 G., kolesterol 96 mg, sodyum 198 mg, şeker 25 G.

Bu büyüleyici rustik Fransız galette'i, mis kokulu frangipane kreması ve fırında pişmiş elmalarla doldurulmuştur. İç harç, hamur çemberinin üzerine kaşıkla konulur ve kenarları, suların dışarı çıkmasını önlemek için katlanır. Çıtır çıtır, karamelize bir kabuk için hamurun üzerine esmer şeker serpin ve pişirdikten sonra galette'in üzerine eritilmiş kayısı reçeli ve elma brendisi gezdirin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

1 su bardağı kaliteli un + hamuru yoğurmak için ekstra un
4 çay kaşığı toz şeker
0,5 çay kaşığı tuz
90 gram soğutulmuş tuzsuz tereyağı, küçük parçalara kesilmiş.
1 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış

Frangipane

2/3 su bardağı badem unu
1/4 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı kaliteli un
1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
1 büyük yumurta
1 yemek kaşığı elma brendisi (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı badem veya vanilya özü
0,5 çay kaşığı elmalı turta baharatı
Bir tutam tuz

Elmalar

3 orta boy elma (örneğin Golden Delicious cinsi)
1 yemek kaşığı açık kahverengi şeker
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1/4 çay kaşığı elmalı turta baharatı
1 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
Üzerine serpmek için Demerara şekeri veya başka iri taneli şeker.
1/4 su bardağı kayısı reçeli
4 çay kaşığı elma brendisi (veya su)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kısa hamur işi, elmalar, badem unu, krem, Kayısı reçeli, limon suyu, esmer şeker, badem özü, elmalı turta baharatı, elma brendisi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Bir mutfak robotuna çok amaçlı unu, toz şekeri ve tuzu koyun. Eşit şekilde dağılıncaya kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Tereyağını ekleyin ve karışım bezelye büyüklüğünde parçalar içeren kaba bir un haline gelene kadar yüksek hızda çalıştırın. Yumurtayı ekleyin ve hamur birbirine yapışmaya başlayana kadar birkaç kez çalıştırın.
Hamuru bir parça streç film üzerine koyun, disk şekline getirin ve sarın. Hamur tamamen sertleşene kadar, en az 2 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.

Frangipane yapın:

Orta boy bir kapta badem unu, toz şeker, çok amaçlı un, tereyağı, yumurta, brendi (kullanıyorsanız), özüt, kek baharatı ve tuzu bir araya getirin ve bir spatula yardımıyla karıştırın.
Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Elmaları soyun ve 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Bir kasede esmer şeker, toz şeker, limon suyu ve turta baharatlarını karıştırın. Elmaları frangipane hamurunun üzerine, hafifçe üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Hamurun kenarlarını içe doğru katlayın, katlarken kıvrımlar oluşturun.
Kenarlarını çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve esmer şeker serpin. Hamur altın rengi olana ve elmalar da altın rengi olup yumuşayana kadar 35-40 dakika pişirin.
Fırın tepsisini tel ızgaraya aktarın ve soğumaya bırakın.
Küçük bir tencerede kayısı reçeli ve brendiyi birleştirin ve orta ateşte karıştırarak karışım sıvılaşana kadar ısıtın. Katı maddelerin üzerine bastırarak küçük bir kaseye süzün. Elmaların üzerine bu karışımı sürün.