Carnitas

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 468, toplam yağ 40 G., doymuş yağlar 9 G., proteinler 24 G., karbonhidratlar 4 G., lif 1 G., kolesterol 97 mg, sodyum 402 mg, şeker 0 G.

Carnitas, domuz etinin tereyağı veya domuz yağı içinde baharatlarla yavaşça pişirilmesiyle yapılan Meksika'ya özgü tek tencerede pişirilen bir yemektir. Bir süre sonra, etin haşlama aşamasından kızartma aşamasına geçtiğini ve yumuşak domuz eti parçalarının çıtır bir kabuk geliştirdiğini göreceksiniz; bu da tacolar için mükemmel bir iç malzemedir. Carnitas'ı mısır tortillaları üzerinde turşu soğan, ekşi krema ve avokado ile birlikte deneyin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1,3 kg yağlı kemiksiz domuz omuz eti, 5 cm'lik parçalara kesilmiş.
2/3 su bardağı bitkisel yağ veya domuz yağı
1 çay kaşığı kurutulmuş Meksika kekiği
Bir tutam kırmızı pul biber
Bir tutam öğütülmüş karanfil
6 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
3 defne yaprağı
2 limonun suyu
2 şerit portakal kabuğu rendesi (her biri 7 cm)
Yarım küçük beyaz soğan, ince doğranmış
Servis için yumuşak mısır tortillaları.
Malzemelerİçindekiler: Ekşi krema, kıyılmış taze kişniş, turşu soğan, dilimlenmiş avokado ve pico de gallo

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz omuzu, Portakal kabuğu rendesi, defne yaprağı, karanfil, kekik, domuz yağı, kireç, takolar

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Domuz etini 2 yemek kaşığı tuzla karıştırın. 6-7 litrelik bir tencereye (veya büyük bir tencereye) alın ve içine yağ, kekik, kırmızı biber, karanfil, sarımsak, defne yaprağı, limon suyu, portakal kabuğu rendesi ve soğanı ekleyin. 4-5 su bardağı su dökün. Hızlıca kaynatın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını aralık bırakarak kapatın ve ara sıra karıştırarak, domuz eti yumuşayana ve hafifçe dağılmaya başlayana kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin. Defne yaprağını ve portakal kabuğu rendesini çıkarın. Bu aşamada domuz eti çok iştah açıcı görünmeyebilir, ama paniklemeyin!
Tencerenin kapağını çıkarın ve ateşi orta seviyeye getirin. Suyun tamamı buharlaşana ve domuz eti kızarana, tencerenin dibindeki yağda hafifçe kızarmaya başlayana kadar, sık sık karıştırarak kısık ateşte pişirin. Tencerenin dibinde oluşan kızarmış parçaları sık sık kazıyarak 30-40 dakika daha pişirmeye devam edin. Domuz etini tenceredeki kalan yağdan çıkarmak için delikli bir kaşık kullanın.