Acılı susam soslu kızarmış tavuk

Oylar: 1

Zaman: 4 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Kore usulü tavuk butlarını iki kez kızartarak hazırlayın. Bu yöntem, tavuğun tamamen pişmesini, iç kısmının sulu, dış kısmının ise çıtır çıtır olmasını sağlar. Pişmiş butları hemen bal ve esmer şeker içeren Asya sosu sriracha ile yapılan tatlı ve baharatlı bir sosla kaplayın. Üzerine serpiştirilen susam, fındıksı bir lezzet ve ekstra çıtırlık katar.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1,3 kg tavuk budu veya uçları çıkarılmış yarım tavuk kanadı
0,5 su bardağı + 1/3 su bardağı mıs nişastası
0,5 çay kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı bitkisel yağ + kızartmak için ekstra yağ (yaklaşık 10 yemek kaşığı)
4 diş sarımsak, ezilmiş
2 çay kaşığı rendelenmiş, soyulmuş taze zencefil kökü
1/4 su bardağı hafif tuzlu soya sosu
1/4 su bardağı koyu kahverengi şeker
2 yemek kaşığı bal
2 çay kaşığı pirinç sirkesi
1 çay kaşığı sriracha sosu
1 çay kaşığı koyu susam yağı
1/3 su bardağı un
1/3 su bardağı votka
Üzerine serpmek için kavrulmuş susam

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk butları, pirinç sirkesi, zencefil kökü, nişasta, Sriracha sosu, Bal, votka, susam

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Tavuk parçalarını 2 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberle karıştırın. Orta boy bir kasede 1/2 su bardağı mıs nişastasını 1/4 çay kaşığı kabartma tozuyla karıştırın. Tavuk parçalarını mısır nişastası karışımına bulayın, fazla nişastayı silkeleyin. Bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş tel ızgaraya aktarın ve kaplamanın iyice oturması için 30 dakika boyunca üzeri açık şekilde bekletin.
Bu arada, küçük bir tencerede orta ateşte 2 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Sarımsak ve zencefili ekleyin ve yumuşayana kadar, ancak kızarmadan, yaklaşık 2 dakika karıştırarak pişirin. Soya sosu, esmer şeker, bal, pirinç sirkesi, Sriracha sosu ve susam yağını ekleyin; kısık ateşte kaynatın ve sos hafifçe koyulaşana kadar 6-8 dakika pişirin. Kenara alın.

Geniş bir tencereye veya kalın tabanlı başka bir sos tenceresine 5-7 cm kadar bitkisel yağ dökün. Orta ateşte, kızartma termometresi 175°C'yi (350°F) gösterene kadar ısıtın. Orta boy bir kapta unu, kalan 1/3 su bardağı mısır nişastasını, 1/4 çay kaşığı kabartma tozunu ve 2 tutam tuzu karıştırın. Votkayı ve 1/3 su bardağı soğuk suyu ekleyin ve hamur pürüzsüz ve çok akışkan (yaklaşık %10 krema kıvamında) olana kadar çırpın. Hamur çok koyu olursa, birer yemek kaşığı su ekleyin.
Tavuk parçalarının yaklaşık yarısını, birer birer, hamura batırın ve fazla hamurun damlamasını bekleyin. Ardından, tavuğu maşa ile tutarak, sıcak yağa yarısına kadar batırın ve tamamen bırakmadan önce 1-2 saniye bekletin (bu, tavuğun tavanın dibine yapışmasını önleyecektir). Tavuk parçaları birbirine yapışmışsa, maşa ile nazikçe ayırın. Yağın sıcaklığı düşecektir; 150°C-160°C'de tutmak için gerektiği gibi ısıyı ayarlayın.
Tavukları hafifçe altın rengi olana kadar, yaklaşık 6 dakika kızartın. Fazla yağını süzmek için fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş tel ızgaraya aktarın. Bu aşamada tavuk tamamen pişmemiş olacaktır. Yağı 175°C'ye (350°F) ısıtın ve kalan tavuk parçalarını kızartın.
Tavuğu ikinci kez kızartın.:

Yağı 190°C'ye (375°F) ısıtın. Tavukları birkaç parça halinde, derisi koyu altın rengi ve çok çıtır olana kadar tekrar kızartın (kanatlar için 4-6 dakika, butlar için 6-8 dakika). Yağ sıcaklığını 175°C'de (355°F) tutmak için gerektiğinde ısıyı ayarlayın. Tavukları maşa yardımıyla çıkarın ve fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş temiz bir tel ızgaraya aktarın; tüm parçaları sosla fırçalayın. Susam serpin.

Kategoriler:

yemek tarifi / Derin yağda kızartma / Mezeler / Bira atıştırmalıkları / Et mezeleri / Yemek Ağı - tarifler / Asya mutfağı / Kore mutfağı

Benzer tarifler