Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Tavuk ve tatlı patates iki katlı bir düzenekte ızgara yapılır: kelebek şeklinde kesilmiş tavuk, dökme demir bir tavada bulunan sebzelerle bastırılır; bu sebzeler sadece pişirmekle kalmaz, aynı zamanda eşit pişirme ve çıtır bir kabuk sağlamak için de bir baskı görevi görür.

İçindekiler:

Tavuk ve baharatlar

• 1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
• 1 yemek kaşığı acı Macar kırmızı biberi
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş beyaz biber
• 1 yemek kaşığı kuru kekik
• 1 yemek kaşığı soğan tozu
• 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
• 1 yemek kaşığı iri tuz
• Oda sıcaklığında, derisi üzerinde olan 1 adet bütün kelebek tavuk.
• 110 gr eritilmiş tereyağı
• 1/4 su bardağı bal

Patates dilimleri

• 110 gr eritilmiş tereyağı
• 6-8 orta boy tatlı patates, soyulmuş ve mandolin ile ince dilimlenmiş.
• 4 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
• 1 adet kırmızı soğan, mandolin ile ince ince dilimlenmiş.
• 1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1/4 su bardağı Meksika ekşi kreması
• 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
• Özel ekipman: mandolin sebze dilimleyici ve et termometresi

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

ızgara tavuk, tatlı patates, kimyon, paprika, soğan tozu, kekik, beyaz biber taneleri, Bal

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Tavuk ve baharatlar:
  
  Orta boy bir kasede kimyon, kırmızı biber, beyaz biber, kekik, soğan tozu, sarımsak tozu ve tuzu karıştırın. Tavuğu daha büyük bir kaseye alın ve üzerine tereyağı gezdirerek derisine ve iç boşluğuna iyice yedirin. Baharatlarla bolca ovun ve 30 dakika bekletin.
Adım 2
• Tatlı patates:
  
  Geniş bir dökme demir tavanın tabanını ve kenarlarını eritilmiş tereyağı ile yağlayın, kalan tereyağını bir kenara ayırın. Tatlı patates dilimlerini tavanın etrafına dikey olarak spiral şeklinde yerleştirin (graten için olduğu gibi düz bir şekilde değil).
Adım 3
• Her 8-10 dilimden sonra biraz sarımsak ekleyin ve rastgele kırmızı soğan dilimleri yerleştirin. Kalan tereyağını üzerine gezdirin ve kırmızı pul biber ile bir tutam tuz serpin. Alüminyum folyo veya kapakla sıkıca kapatın.
Adım 4
• Izgarayı çok yüksek ateşte önceden ısıtın.
Adım 5
• Tavuğu derili tarafı aşağı bakacak şekilde, dolaylı ısıda ızgaraya yerleştirin. Hemen üzerine tatlı patatesli tavayı koyun ve iyice bastırın. Izgarayı kapatın ve tavuk ile tatlı patatesi 20-25 dakika pişirin. Tatlı patatesin kapağını çıkarın, tavayı tavuktan alın ve tekrar dolaylı ısıda ızgaraya koyun.
Adım 6
• Tavuğu derili tarafı yukarı gelecek şekilde çevirin, dolaylı ısı bölgesine geri koyun ve et termometresi yaklaşık 71°C (160°F) gösterene kadar, yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin; pişirme işleminin bitimine yaklaşık 5 dakika kala tavuğun üzerine bal sürün.
Adım 7
• Tavuğu bir kenara alın ve üzerini gevşekçe folyo ile örtün. Tatlı patatesi çatalla delin ve eğer hala sertse, 5-10 dakika daha pişirin. Servis yapmaya hazır olduğunuzda, üzerine ekşi krema gezdirin ve maydanoz serpin. Didiklenmiş tavukla birlikte servis edin.

Oylar: 1