Gecelik tarçınlı rulolar

Oylar: 1

Gece Boyu Bekletilen Tarçınlı Rulolar Nasıl Yapılır?

Zaman: 8 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 456, toplam yağ 14 G., doymuş yağlar 7 G., proteinler 9 G., karbonhidratlar 75 G., lif 2 G., kolesterol 103 mg, sodyum 276 mg, şeker 37 G.

Yumuşacık, ağızda eriyen tarçınlı rulolar, bayramlar, pazar günleri veya günlük kahvaltılar için mükemmeldir. Mayalı hamur buzdolabında bir gece boyunca mayalanır (bu nedenle adı tarçınlı rulodur), bu da özellikle lezzetli, aromatik ve kabarık bir doku oluşturur. Bu yöntem, işin bir kısmını önceden yapmak ve ruloları kahvaltıda sıcak servis etmek istiyorsanız da uygundur.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

Oda sıcaklığında 4 büyük yumurta sarısı
Oda sıcaklığında 1 büyük yumurta
60 gram şeker, yaklaşık 1/4 su bardağı
60 gram eritilmiş tuzsuz tereyağı, yaklaşık 6 yemek kaşığı.
60 gram oda sıcaklığında ekşi süt veya kefir
560 gr kaliteli un (yaklaşık 4 su bardağı) + hamurla çalışmak için ekstra un
1 paket kuru instant maya, yaklaşık 2 ve 1/4 çay kaşığı.
1 ve 1/4 çay kaşığı iri tuz
Bitkisel yağ veya yemeklik sprey

Doldurma

220 gram açık kahverengi şeker, yaklaşık 1 yemek kaşığı.
1 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın
Bir tutam tuz
20 gram eritilmiş tuzsuz tereyağı, yaklaşık 1,5 yemek kaşığı

Sır

70 gram yumuşatılmış krem peynir, yaklaşık 1/4 su bardağı
3 yemek kaşığı süt
150 gram pudra şekeri, yaklaşık 1,5 yemek kaşığı.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, yumurta, ekşi süt, kefir, krem peynir, esmer şeker, tarçın

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamur:

Mikserin çırpma aparatı takılı haznesinde yumurta sarılarını, bütün yumurtayı, şekeri, tereyağını ve ayranı birlikte çırpın. Yaklaşık 2 su bardağı unu, mayayı ve tuzu ekleyin; pürüzsüz olana kadar çırpın. Mikser aparatını hamur yoğurma aparatı ile değiştirin. Kalan unun 3/4 su bardağı hariç tamamını ekleyin ve düşük hızda 5 dakika yoğurun. Hamurun kıvamını kontrol edin ve gerekirse daha fazla un ekleyin; hamur yumuşak ve nemli olmalı, yapışkan olmamalıdır. Hamur kabın kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar düşük hızda 5 dakika daha yoğurun.
Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine çıkarın ve yaklaşık 30 saniye ellerinizle yoğurun. Büyük bir kaseyi hafifçe yağlayın. Hamuru kaseye aktarın, üstünü hafifçe yağlayın, üzerini örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 2-2,5 saat mayalanmaya bırakın.

Orta boy bir kapta esmer şeker, tarçın ve tuzu karıştırın. Kullanıma hazır olana kadar kenara bırakın.
22x32 cm'lik cam bir fırın kabını yağlayın. Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine çıkarın. Uzun kenarı size en yakın olacak şekilde hamuru nazikçe dikdörtgen şekline getirin. 45x30 cm'lik bir dikdörtgen olacak şekilde açın. Hamurun üzerine 20 gr eritilmiş tereyağı sürün, üst kenarda 1 cm boşluk bırakın. İç harcı hamurun üzerine serpin, üst kenarda 2 cm boşluk bırakın; iç harcı hamura hafifçe bastırın.
Size en yakın uzun kenardan başlayarak hamuru sıkı bir rulo haline getirin. Kenarını sıkıca bastırarak kapatın ve ruloyu dikişli tarafı aşağı bakacak şekilde çevirin. Eşit kalınlık oluşturmak için ruloyu hafifçe bastırın. Tırtıklı bir bıçak kullanarak 4 cm kalınlığında rulolar halinde kesin; 12 rulo elde edeceksiniz. Kesik tarafları aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin; üzerini streç filmle sıkıca örtün ve bir gece veya en fazla 16 saat buzdolabında bekletin.
Çörekleri buzdolabından çıkarın ve kapalı fırına yerleştirin. Sığ bir tencereyi 2/3 oranında kaynar suyla doldurun ve çöreklerin altına bir rafa yerleştirin. Fırın kapağını kapatın ve çörekler hafifçe kabarana kadar yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakın. Fırından çıkarın.
Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
Fırın önceden ısıtıldığında, çörekleri orta rafa yerleştirin ve altın rengi olana kadar veya dijital termometreyle iç sıcaklık 185°F (88°C)'ye ulaşana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Çörekler soğurken, mikserin haznesinde krem peyniri krema kıvamına gelene kadar çırparak sosu hazırlayın. Sütü ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Pudra şekerini eleyerek ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Sosu çöreklerin üzerine sürün ve sıcak servis yapın.