Yeşillikler ve kuşkonmaz salatası ile jambonlu kiş

Oylar: 1

Yeşillikler ve Kuşkonmaz Salatası Eşliğinde Jambonlu Kiş Nasıl Yapılır?

Zaman: 4 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 695, toplam yağ 56 G., doymuş yağlar 30 G., proteinler 20 G., karbonhidratlar 32 G., lif 4 G., kolesterol 291 mg, sodyum 824 mg, şeker 8 G.

Karamelize soğan ve jambonlu kişin üzeri, nane, maydanoz ve dereotu ile hazırlanmış sulu yeşil kuşkonmaz salatasıyla süslenmiştir. Bu tarif, ana malzemeyle birlikte fırınlanmadan, bahar sebzelerinin ve otlarının sululuğunun tadını çıkarmak için mükemmeldir; çünkü fırınlama, temel vitaminleri ve ferahlatıcı lezzeti ortadan kaldırır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

2 su bardağı kaliteli un + hamurla çalışmak için ekstra un
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı şeker
165 gr soğutulmuş tuzsuz tereyağı, küp şeklinde doğranmış.
1 büyük yumurta sarısı

Doldurma

3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 büyük Vidalia soğanı, ince dilimlenmiş
350 gr küp doğranmış füme jambon
8 büyük yumurta
1 litre krema

Salata

900 gr doğranmış kuşkonmaz
110 gram Parmesan peyniri, sebze soyacağı ile rendelenmiş.
1 su bardağı doğranmış taze maydanoz
0,5 su bardağı doğranmış taze nane
0,5 su bardağı doğranmış taze dereotu
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı + üzerine gezdirmek için ekstra zeytinyağı
yarım limonun suyu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kuşkonmaz, Vidalia soğanı, nane, dereotu, yumurta, krem, jambon, limon suyu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamur:

Büyük bir kapta unu, tuzu ve şekeri karıştırın. Tereyağını ekleyin ve el mikseriyle veya parmaklarınızla karışım iri kırıntılar haline gelene kadar yoğurun. Küçük bir kapta yumurta sarısını 3 yemek kaşığı buzlu suyla çırpın, ardından hamura ekleyin ve pürüzsüz, ıslak veya yapışkan olmayan bir kıvam alana kadar yoğurun. Hamuru elinizde bastırın; eğer ufalanıyorsa, birer yemek kaşığı buzlu su ekleyin. Hamuru disk şeklinde şekillendirin ve streç filmle sarın. En az 30 dakika buzdolabında bekletin.
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde 35 cm (14 inç) çapında bir daire şeklinde açın. Hamuru dikkatlice oklavaya sarın ve 22 cm (9 inç) çapında kelepçeli bir kek kalıbına yerleştirin. Hamuru kalıbın tabanına ve kenarlarına iyice bastırın; fazla hamuru kesin. Kalıbı sağlam bir fırın tepsisine yerleştirin ve iç harç hazır olana kadar buzdolabında bekletin.

İç harcı hazırlayın.:

Tavayı orta-kısık ateşe koyun ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Soğanı ekleyin ve kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, karamelize olana kadar 40-45 dakika soteleyin. Gerekirse, soğanı yumuşatmak için birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Jambonu ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Ateşten alın.
Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
Yumurtaları geniş bir kapta köpüklenene kadar çırpın. Kremayı ekleyip karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Soğanları ve jambonu hamurun üzerine yerleştirin ve yumurta-krema karışımını dikkatlice hamurun içine dökün; iç harç hamurun kenarından yaklaşık 1,2 cm kadar taşmalıdır. Üzerini gevşekçe folyo ile örtün ve 1 saat 45 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın ve kişin ortası hafifçe sallanır halde kalacak şekilde yaklaşık 30 dakika daha pişirin. Tel ızgaraya alın ve 45 dakika soğumaya bırakın.
Bu arada salatayı hazırlayın.:

Büyük bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın. Kuşkonmazları hafifçe yumuşayana kadar, yaklaşık 2 dakika haşlayın. Pişmeyi durdurmak için buzlu su dolu bir kaseye alın, ardından süzün. Küçük parçalara doğrayıp bir kaseye koyun; Parmesan peyniri ve otları ekleyip karıştırın. Zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Hafifçe karıştırın.
Kişi kalıptan çıkarın, kenarlarını ince bir spatula ile gevşeterek kabuğunu ayırın. Bir tabağa alın ve dilimlere ayırın. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve karabiberle baharatlayın. Salata ile süsleyin.