İtalyan Usulü Yavaş Pişirilmiş Dana Rostosu

Oylar: 4

Zaman: 3 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 4 kişiliktir ve artan et bir sonraki öğün için kalır.

Rachel Ray'in örneğini takip edin; o, biberiye ve şarap sosunda pişirmeden önce bifteğin içine sarımsak dişleri yerleştiriyor. Kızarmış bifteği yumuşak sebzeler ve kremalı yumurta eriştesiyle servis ederek eksiksiz bir öğün haline getiriyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 adet (2-2,5 kg) dana but (kalça üst kısmı) parçasını alın, eti tendonlarından temizleyin ve mutfak ipliğiyle bağlayın.
1 baş soyulmuş sarımsak dişi
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
4 orta boy kırmızı veya sarı soğan, soyulmuş ve 8 parçaya kesilmiş
2 taze defne yaprağı
6 orta boy havuç, soyulmuş ve çapraz şekilde geniş şeritler halinde dilimlenmiş.
Yapraklarıyla birlikte bir demetin ortasından 4 sap kereviz, iri parçalar halinde doğranmış.
4 dal biberiye, yaprakları saplarından ayrılmış ve ince doğranmış.
1/4 su bardağı domates salçası
2 su bardağı sek beyaz şarap
2 su bardağı tavuk suyu
0,5 kg yumurtalı erişte, örneğin tagliatelle
8 yemek kaşığı tereyağı
4 dal adaçayı, sadece yaprakları

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, sarımsak, soğan, defne yaprağı, havuç, kereviz, biberiye, salça, beyaz şarap, tagliatelle makarna, adaçayı

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Etin her yerine çizikler atın. 4 büyük diş sarımsağı doğrayın. Sarımsakları çiziklerin içine yerleştirin. Eti damak tadınıza göre tuz ve karabiberle eşit şekilde baharatlayın. Büyük bir dökme demir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Ardından eti ekleyin ve her tarafını kızartın. Eti bir tabağa alın. Kalan sarımsağı ezin ve soğan, defne yaprağı, havuç, kereviz ve biberiye ile birlikte tencereye ekleyin. Damak tadınıza göre tuz ve karabiberle baharatlayın. Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeleri ara sıra karıştırarak 7-8 dakika pişirin. Domates salçasını ve şarabı ekleyin ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak 1-2 dakika daha pişirin. Tavuk suyunu ekleyin. Eti tekrar tencereye koyun. Ateşi kısın ve kapağı kapalı olarak 2,5 saat pişirin.
Et piştikten sonra, erişteleri pişirmek için büyük bir tencereye su koyun ve orta ateşte ısıtın.

Eti kesme tahtasına alın ve biraz soğumaya bırakın. Ardından dilimleyin ve yarısını bir tabağa koyun.
Erişteleri hafifçe pişene kadar haşlayın. Süzün ve servis tabağına alın. Sebzeleri delikli bir kaşıkla çıkarıp etin yanına koyun. Karışımın üzerine biraz et suyu dökün. Küçük bir tencerede tereyağını kısık ateşte eritin, ardından adaçayı yapraklarını ekleyin. Tereyağı ve adaçayı karışımını eriştelere ekleyin ve karıştırın. Tuzla tatlandırın. Kalan et suyunu eriştelerin üzerine dökün. Kızarmış eti sebzeler ve eriştelerle birlikte servis edin. Kalanları soğutup buzdolabında saklayın.

Kategoriler:

yemek tarifi / Ana yemekler / Makarna / Et / Sebzeler ve mantarlar / İtalyan mutfağı / Rachael Ray / Bir günde bir hafta

Benzer tarifler