Acı hardallı tatlı ekşi soslu yumurta ruloları

Oylar: 1

Acılı Hardallı Tatlı Ekşi Yumurta Rulosu Nasıl Yapılır?

Zaman: 50 dk.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6

İçi et, sebze, mantar ve cam erişte ile doldurulmuş, çıtır çıtır yumurta ruloları, ev yapımı tatlı ekşi sos, kırmızı biber ve acı hardal ile birlikte servis edilir. Özel günler için mükemmel bir Asya mezesi! Yumurta rulolarını önceden hazırlayıp, servis etmeden hemen önce tekrar kızartarak daha da çıtır bir kıvam elde edebilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Doldurma

2 yemek kaşığı kanola yağı, ayrıca kızartmak için ekstra yağ.
1 yemek kaşığı ince doğranmış sarımsak
1 yemek kaşığı ince doğranmış zencefil
2 adet serrano biberi, sapları çıkarılmış ve ince doğranmış.
220 gram kıyma (domuz kıyması yerine hindi kıyması da kullanılabilir)
1 su bardağı doğranmış Çin lahanası
1 su bardağı yıkanmış ve şeritler halinde kesilmiş bambu filizi
4 yemek kaşığı soya sosu
1 su bardağı ıslatılmış ve şeritler halinde kesilmiş siyah mantar
2 yemek kaşığı Shaoxing şarabı
2 yemek kaşığı mıs nişastasını 2 yemek kaşığı suyla karıştırın (macun kıvamında olmalı).
1 su bardağı doğranmış yeşil soğan
1 su bardağı cam erişteyi, yumuşayana kadar (10-15 dakika) ılık suda bekletin, iyice kurulayın ve 5 cm'lik parçalara kesin.
1 paket (450 g) yumurta rulo hamuru parçası
Hamurun üzerine sürmek için 1 yumurta (1/4 su bardağı su ile çırpılmış)
Tatlı ve ekşi sos
Acı hardal

Tatlı ve ekşi sos

1/3 yemek kaşığı pirinç sirkesi
2 çay kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı Shaoxing şarabı
2 yemek kaşığı ananas suyu
1/4 su bardağı esmer şeker
1/4 su bardağı beyaz şeker
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
3/4 su bardağı doğranmış ananas
0,5 su bardağı doğranmış mango
Çeyrek su bardağı kırmızı ve çeyrek su bardağı yeşil dolmalık biberi 1 cm'lik küpler halinde doğrayın.
2 yemek kaşığı mıs nişastasını 2 yemek kaşığı suyla karıştırın (macun kıvamında olmalı).

Acı hardal

1/3 su bardağı kuru hardal, 1/4 su bardağı su ile karıştırılmış.
1/3 su bardağı Dijon hardalı
1 yemek kaşığı şeker

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yaylı börek hamuru, kıyma domuz eti, serrano biberi, pirinç sirkesi, Ananas suyu, Mango, Ananas, nişasta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Bir wok veya tavayı yüksek ateşte ısıtın. Yağ ekleyin ve tavanın dibini kaplayacak şekilde çevirin. Yağ ısındığında sarımsak, zencefil ve acı biberi ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika kızartın. Yanmamasına dikkat edin.
Kıyma ekleyin ve yaklaşık 3-5 dakika, iyice pişene kadar karıştırarak pişirin. Lahana, bambu filizi, soya sosu, mantar ve şarabı ekleyin ve yaklaşık 3 dakika yumuşayana kadar pişirin. Mısır nişastası karışımını ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İç harcı orta boy bir kaseye aktarın ve yeşil soğan ve cam erişteyi ekleyin. Karıştırarak birleştirin.

Bir mutfak havlusunu nemlendirin. Çalışma yüzeyine, her bir parçanın bir köşesi size bakacak şekilde 5 parça hamur yerleştirin ve kalan hamuru kurumasını önlemek için bir bezle örtün.
Hamurun üzerine, köşelerin hemen üstüne yaklaşık 1/4 su bardağı kadar iç harç koyun. Size en yakın köşeyi iç harca doğru getirin ve yarıya kadar katlayın; kenarlarına yumurta sarısı sürün, ardından köşeleri ortaya doğru katlayın ve iç harç tamamen örtülene kadar katlamaya devam edin.
Hamurları olabildiğince sıkı sarın. Üzerini bir peçete ile örtün ve dikiş yeri aşağı bakacak şekilde dinlendirin; yumurta pişmiş olmalıdır. Kalan hamur parçalarını da doldurun ve sarın, üzerini örtün ve en az 2 dakika dinlendirin.
Derin bir fritözü veya orta boy ağır bir tencereyi üçte bir oranında yağla doldurun ve yüksek ateşte 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın. Bir seferde 4-6 rulo ekleyin ve gerektiğinde çevirerek, hafifçe altın rengi olana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın.
Ruloları delikli bir kaşıkla çıkarın ve fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine koyun. Servis etmeden hemen önce, daha çıtır bir kabuk elde etmek için ruloları 175°C'de (altın kahverengi olana kadar) tekrar kızartın.
Servis tabağının ortasına bir kaşık tatlı ekşi sos koyun. Ekmekleri çapraz olarak kesin ve sosun üzerine üçer tane yerleştirin. Tabağın kenarlarına sıcak hardal gezdirin ve servis yapın.

Tatlı ve ekşi sos:

Bir tencerede sirke, soya sosu, şarap, ananas suyu ve şekeri birleştirin. Orta-yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi orta seviyeye düşürün. Pul biber, ananas, mango, karabiber ve mısır nişastasını ekleyip 2 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Acı hardal:

Küçük bir kapta hardal ve şekeri pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.