Tuzlu kırıntılı kek

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 885, toplam yağ 53 G., doymuş yağlar 32 G., proteinler 8 G., karbonhidratlar 99 G., lif 2 G., kolesterol 183 mg, sodyum 465 mg, şeker 71 G.

Bu lüks pastaya karşı koymak zor: Herkes sadece güzel görünümüyle değil, aynı zamanda patates cipsi, yulaf ezmeli kurabiye ve çikolata kaplı fındık gibi beklenmedik atıştırmalıkların eklenmesiyle de büyülenecek. Bazı çıtır şekerlemeler zıt bir doku için pastanın ortasına eklenirken, diğerleri de süsleme olarak kullanılıyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

220 gr oda sıcaklığında tereyağı + tavanın yağlanması için ekstra tereyağı
2 ve 3/4 su bardağı çok amaçlı un, ayrıca tepsiyi unlamak için biraz daha un.
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
0,5 çay kaşığı soda
1 ve 3/4 su bardağı sıkıca paketlenmiş açık kahverengi şeker
Oda sıcaklığında 4 büyük yumurta
1,5 su bardağı oda sıcaklığında ekşi süt veya kefir
1 yemek kaşığı doğal vanilya özü

Serpmek

3/4 su bardağı tuzla ezilmiş tırtıklı patates cipsi
2 adet çıtır yulaf ezmeli kurabiye, ezilmiş
0,5 su bardağı tatlı hindistan cevizi gevreği
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
2 yemek kaşığı sıkıca paketlenmiş açık kahverengi şeker
1/4 su bardağı doğranmış kuru üzüm ve/veya çikolata kaplı fındık

Sır ve ganaj

1/4 su bardağı sıkıca paketlenmiş açık kahverengi şeker
1/3 su bardağı + 2 yemek kaşığı krema
330 gram oda sıcaklığında tereyağı
Bir tutam tuz
2,5 su bardağı pudra şekeri
110 gram ince doğranmış yarı tatlı çikolata

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, ekşi süt, kefir, pudra şekeri, krem, hindistan cevizi gevreği, cips

Yemeği tarifine göre pişirmek:

PastalarFırını 175°C'ye önceden ısıtın.

İki adet 23 cm'lik kek kalıbının tabanlarını ve kenarlarını tereyağı ile yağlayın. Üzerine un serpip fazla unu silkeleyin; kenara koyun. Orta boy bir kapta unu, kabartma tozunu, tuzu ve kabartma sodasını çırpın.
Geniş bir kapta, tereyağı ve esmer şekeri orta-yüksek hızda bir mikserle, kabın kenarlarını sıyırarak, çok açık ve kabarık bir kıvam alana kadar 5-7 dakika çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyip tamamen karışana kadar çırpın; pürüzsüz bir kıvam alana kadar 1-2 dakika daha çırpmaya devam edin.

Mikser hızını orta-düşük seviyeye düşürün ve un karışımını üç aşamada, ayran ve vanilyayı sırayla ekleyerek çırpın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın (başlangıçta pıhtılaşmış gibi görünecektir). Tüm unun karışmasını sağlamak için hamuru lastik spatula ile birkaç kez karıştırın.
Hazırlanan kalıplara hamuru paylaştırın. Kekler altın rengi olana, kenarları kalıbın kenarlarından ayrılana ve ortaları bastırıldığında eski haline dönene kadar 35-45 dakika pişirin. Pişmiş kekleri tel ızgaraya aktarın ve 10 dakika kalıpta soğumaya bırakın, ardından tamamen soğumaları için tel ızgaranın üzerine ters çevirin.
Kekler soğurken, üzerini süslemek için gerekli malzemeleri hazırlayın.Orta boy bir kapta patates cipsi, bisküvi, hindistan cevizi, eritilmiş tereyağı ve esmer şekeri iyice karışana kadar birleştirin.

Fırın tepsisine yerleştirin ve üzeri altın rengi olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Soğuduktan sonra kuru üzüm ve/veya çikolata kaplı fındıkları ekleyip karıştırın; kenara koyun.
SırKüçük, mikrodalgaya uygun bir kapta esmer şekeri 2 yemek kaşığı krema ile karıştırın; pürüzsüz hale gelene kadar, bir veya iki kez karıştırarak, 45 saniye ila 1 dakika mikrodalgada ısıtın. Hafifçe soğumaya bırakın.
Geniş bir kapta, tereyağı ve tuzu orta hızda bir mikserle krema kıvamına gelene kadar yaklaşık 2 dakika çırpın. Pudra şekerini iki aşamada ekleyerek pürüzsüz ve kabarık bir kıvam elde edene kadar çırpın. Esmer şeker karışımını ekleyin; orta-yüksek hızda kabarık bir kıvam elde edene kadar 1-2 dakika daha çırpın.
GanacheMikrodalgaya uygun bir ölçü kabında veya kasede, kalan 1/3 su bardağı kremayı ve doğranmış çikolatayı birleştirin; eriyene kadar, yaklaşık 1 dakika boyunca, her 30 saniyede bir karıştırarak mikrodalgada ısıtın.

Ganajın koyulaşana ancak dökülebilir kıvamda kalana kadar soğumasını bekleyin.
Kek katmanlarından birini kek standına veya servis tabağına yerleştirin. Üzerine 1 su bardağı krema sürün.
Yarım su bardağı renkli şekerlemeyi ekleyin ve hafifçe bastırarak kremaya yedirin. İkinci kek katmanını üstüne yerleştirin. Kekin üstünü ve kenarlarını ince bir krema tabakasıyla kaplayın (bu taban katmanıdır, mükemmel olması gerekmez). Krema sertleşene kadar, yaklaşık 15-20 dakika buzdolabında bekletin.
Pastanın üzerini kalan kremayla kaplayın. Kalan şekerlemelerin bir kısmını pastanın tabanına, her tarafına bastırarak yerleştirin. Ganajı pastanın üzerine dökün ve yavaşça yayın, kenarlardan aşağı doğru akmasına izin verin. Pastanın üzerine kalan çıtır şekerlemeleri serpin.