mantarlı dana güveç
Oylar: 2
Zaman: 3 saat 10 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 546, toplam yağ 25 G., doymuş yağlar 9 G., proteinler 47 G., karbonhidratlar 32 G., lif 4 G., kolesterol 122 mg, sodyum 1557 mg, şeker 6 G.
Kaloriler 546, toplam yağ 25 G., doymuş yağlar 9 G., proteinler 47 G., karbonhidratlar 32 G., lif 4 G., kolesterol 122 mg, sodyum 1557 mg, şeker 6 G.
Bu koyu kıvamlı, lezzetli dana güveç, soğuk havalarda içinizi ısıtan ve doyuran harika bir yemektir; kış için mükemmel bir öğün seçeneğidir. Etin yanı sıra bol miktarda sebze ve mantar içerir, bu da lezzetini daha da zenginleştirir ve besin değerini artırır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1,3 kg dana boynu (güveçlik), 2,5 cm'lik parçalar halinde doğranmış.
- 6 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağı veya zeytinyağı, gerektiğinde daha fazla.
- 4 havuç (1 tanesi iri doğranmış, 3 tanesi 1 cm kalınlığında dilimlenmiş)
- 4 sap kereviz (1 tanesi iri doğranmış, 3 tanesi 1 cm kalınlığında parçalara kesilmiş)
- 1 adet iri doğranmış soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı koyu kırmızı şarap, örneğin Şiraz
- 2 litre dana suyu
- 2 dal kekik
- 600 gram patates, soyulmuş ve 2 cm kalınlığında daireler halinde kesilmiş.
- 450 gr karışık mantar (kampignon, kantarel, istiridye mantarı ve/veya shiitake), doğranmış
- 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 0,5 su bardağı un
- Üzerine serpmek için doğranmış taze maydanoz.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, kantarel mantarları, istiridye mantarı, havuç, kereviz, kırmızı şarap, üzüm çekirdeği yağı, salça, maydanoz, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Orta-yüksek ateşte bir tencerede 2 yemek kaşığı yağı ısıtın. Dana etini 2 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberle baharatlayın. Dana etini azar azar tencereye ekleyin ve tüm küpler kızarana kadar, yaklaşık 5 dakika boyunca karıştırarak ve gerektiğinde daha fazla yağ ekleyerek pişirin. Delikli bir kaşık kullanarak eti bir kaseye aktarın.
- Tavaya 2 yemek kaşığı daha yağ ekleyin ve ateşi orta seviyeye düşürün. İri doğranmış havuç, kereviz ve soğanı ekleyin ve tahta kaşıkla ara sıra karıştırarak ve tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Sebzeleri kenara alın ve kullanılmayan tarafa domates salçasını ekleyin. Kenarları koyulaşana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin; sebzeleri içine karıştırın. Şarabı ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Dana etini ve suyunu tekrar tencereye alın; et suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın, yüzeydeki köpüğü alın. Kekik ekleyin. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve dana eti yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat pişirin.
- Et ve sebzeleri büyük bir kase üzerine yerleştirilmiş bir süzgeçte süzün. Üzerini folyo ile kapatın. Sosu 5 dakika bekletin, ardından yüzeydeki yağı alın. Sıvıyı tekrar tencereye alın. Kalan havuç, kereviz ve patatesleri ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. Ateşi orta seviyeye indirin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Bu arada, kalan 2 yemek kaşığı yağı büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Mantarları ekleyin ve ara sıra karıştırarak, suyunu salıp altın kahverengi olana kadar 10 dakika pişirin. Gerekirse fazla sıvıyı süzün. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Ocaktan alın ve kenara koyun.
- Orta-kısık ateşte bir tencerede tereyağını eritin. Unu çırparak bir roux (kıvam verici sos) oluşturun, ardından 2 dakika boyunca köpürmesini (ancak koyulaşmamasını) bekleyin. 2 su bardağı sosu ekleyip karıştırın. Sosu sebzelerin bulunduğu tencereye dökün ve kaynamaya bırakın. Ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve sık sık karıştırarak, sıvı koyulaşana kadar 5 dakika pişirin.
- Etleri tavaya geri koyun, süzgeçte kalan sebzeleri atın. Mantarları ekleyin ve 5 dakika boyunca iyice ısınana kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve maydanoz serpin.
Tarifin yazarı - Tarif, Dixon Farms Free Range tarafından sağlanmıştır.
Kategoriler:
Benzer tarifler
