Zaman: 2 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4-6

Bu dana stroganoff, dana kısa kaburgalarıyla yapılıyor. Daha az popüler olsalar da, doğru pişirildiklerinde inanılmaz lezzetli ve sulu oluyorlar. Etli kısa kaburgaları fırında pişirin, önceden sarımsak ve ot ezmesiyle ovun. Et kemikten kolayca ayrılmalı; o zaman kaburgalar pişmiş demektir. Yanında tereyağında haşlanmış yumurta eriştesi ve iki çeşit mantarla (beyaz kültür mantarı ve kahverengi şapkalı cremini kültür mantarı) yapılan zengin bir ekşi krema sosuyla servis edin. Lezzet zengin ve çok yönlü olacaktır. Taze otlarla serpiştirin ve afiyetle yiyin!

İçindekiler:

• 4 diş sarımsak, iri doğranmış, + 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 adet taze biberiye dalı, yaprakları koparılmış
• 1 büyük dal taze kekik, yaprakları koparılmış
• 1,3 kg dana kısa kaburga, her parça 2 kaburga şeklinde kesilmiş.
• 700 gram mantar
• 700 gr cremini mantarı
• 0,5 su bardağı doğranmış arpacık soğanı
• 1/4 su bardağı konyak
• 2 su bardağı yoğun krema
• 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 0,5 su bardağı ekşi krema
• 450 gr yumurtalı erişte
• 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
• 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
• 2 yemek kaşığı doğranmış taze yeşil soğan

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

sarımsak, biberiye, kekik, sığır kaburgaları, şampiyon mantarları, Crimini mantarları, arpacık soğanı, konyak, krem, Dijon hardalı, Ekşi krema, erişte, yumurtalı erişte, tereyağı, maydanoz, yeşil soğanlar

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Fırını 150°C'ye önceden ısıtın.
Adım 2
• Bir kaseye doğranmış sarımsak, tuz ve karabiberi koyun. Macun kıvamına gelene kadar yeterli miktarda sızma zeytinyağı ekleyin. Sarımsaklı kaseye biberiye ve kekik yapraklarını da ekleyip karıştırın.
Adım 3
• Kaburgaları fırın tepsisine yerleştirin ve otlu macunla ovun. Et kemikten ayrılana kadar fırında 2,5 saat pişirin.
Adım 4
• Geniş bir tavayı yüksek ateşte ısıtın ve zeytinyağı ekleyin. Mantarları ekleyin ve altın rengi olana kadar 3 dakika pişirin. Arpacık soğanlarını ve kıyılmış sarımsağı ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sarımsak ve soğan kokusu çıkana kadar 2 dakika daha pişirin. Tavayı ocaktan alın ve tavanın dibindeki kalıntıları temizlemek için dikkatlice konyakı dökün. Tekrar ocağa koyun ve kremayı ekleyin. Ateşi kısın ve sos yarı yarıya azalana kadar pişirin. Ocağı kapatın ve Dijon hardalı ile ekşi kremayı ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Adım 5
• Paket üzerindeki talimatlara göre yumurta eriştesini tuzlu kaynar suda pişirin. Süzün ve sıcak erişteyi tereyağı ile karıştırın.
Adım 6
• Servis için, erişteleri tabağa yerleştirin, üzerine Stroganoff sosunu dökün ve kaburgaları ekleyin. Taze maydanoz ve yeşil soğanla süsleyin.

Oylar: 1