Tam tahıllı kuru üzümlü ekmek

Oylar: 1

Tam Buğdaylı Kuru Üzümlü Ekmek Nasıl Yapılır?

Zaman: 4 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 2 somun ekmek

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 318, toplam yağ 6 G., doymuş yağlar 1 G., proteinler 9 G., karbonhidratlar 60 G., lif 4 G., kolesterol 22 mg, sodyum 206 mg, şeker 19 G.

Tam tahıllı tarçınlı kuru üzümlü ekmek, lif ve antioksidanlar açısından zengindir. Ellie Krieger ayrıca hamura bal da ekliyor. Şekerin aksine, bal rafine edilmemiş bir tatlandırıcıdır ve ekmeği nemli ve yumuşak yapar. Artan ekmekle Fransız tostunu deneyin, muhteşem oluyor!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

2 su bardağı ekmek unu + serpmek için biraz daha un
2 su bardağı tam buğday unu
1/4 su bardağı yağsız kuru süt
1 büyük yumurta
2 yemek kaşığı kanola yağı, ayrıca yağlamak için biraz daha yağ.
3 yemek kaşığı bal
2 çay kaşığı tuz
1,5 çay kaşığı kuru instant maya
2/3 su bardağı kuru üzüm
1 yemek kaşığı + 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/3 su bardağı sıkıca paketlenmiş koyu kahverengi şeker

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tam tahıllı un, tarçın, kuru üzüm, kuru süt, ekmek unu, Bal, yumurta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

1 ve 1/4 su bardağı çok sıcak suyu ölçüp sıcaklığını kontrol edin: 48°C ile 55°C arasında olmalıdır.

Mikserin hamur yoğurma aparatı takılı haznesine iki çeşit unu, kuru sütü, yumurtayı, bitkisel yağı, balı, tuzu, mayayı ve ılık suyu koyun. En düşük hızda 3 dakika karıştırın, ardından hızı yükseltip 5 dakika daha karıştırın.

Hamur yumuşak ve yapışkan olmalıdır.

Hamuru, pişirme spreyiyle yağlanmış büyük bir kaseye aktarın. Streç filmle sıkıca örtün ve oda sıcaklığında hamur neredeyse iki katına çıkana kadar, yaklaşık 1,5 saat mayalanmaya bırakın. Kuru üzümler ekmeğin nemini çekeceği için, önce kaynar suda yaklaşık 30 dakika bekleterek şişirin. Süzün ve kağıt havluyla kurulayın.

Hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine aktarın. Gevşek bir kare şeklinde yayın. Hamurun bir kenarını kaldırın ve yaklaşık üçte biri kadar çapraz olarak ikiye katlayın; hava kabarcıklarını gidermek için hamurun üzerine parmaklarınızla bastırın. Hamurun kalan üç kenarı için de aynı işlemi tekrarlayın.

İki adet 9x5 inçlik ekmek kalıbını pişirme spreyiyle yağlayın. Hamuru ikiye bölün; her bir parçayı 8 inçlik bir kare olacak şekilde açın.

Her bir kareyi bitkisel yağla fırçalayın, ardından tarçın (antioksidanlarla dolu!), esmer şeker ve kuru üzüm serpin.

Her bir hamur karesini sıkı bir silindir haline getirin; dikişli tarafı aşağı bakacak şekilde hazırlanan tepsilere yerleştirin. Streç filmle sıkıca örtün ve hamur tepsileri doldurup dokunulduğunda yay gibi esnek bir kıvam alana kadar oda sıcaklığında yaklaşık 1,5 saat mayalanmaya bırakın.