Ricotta ve ekşi kremalı cheesecake
Oylar: 20
Zaman: 2 saat 30 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8 - 10
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8 - 10
Cheesecake tarifleri arasında üst sıralarda yer alan bu basit tarif, ekşi krema içeriyor. Düzgün dilimler kesmek için Alton Brown, bıçağı sıcak suya batırıp kestikten sonra kurulamayı öneriyor.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Çarpıtma:
- 33 ufalanmış kare graham krakerleri
- 110 gram eritilmiş tereyağı, ayrıca tavanın yağlanması için biraz daha tereyağı.
- 1 yemek kaşığı şeker
Doldurma:
- 550 gr kremalı ricotta peyniri
- 1 1/4 su bardağı ekşi krema
- 1 su bardağı şeker
- 1 yemek kaşığı vanilya özü
- 2 yumurta
- 3 yumurta sarısı
- 1/3 su bardağı krema
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: krakerler, ricotta peyniri, Ekşi krema, krem, yumurta, vanilya özü
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 150°C'ye (300°F) önceden ısıtın. 23 x 8 cm (9 x 3 inç) ölçülerindeki bir kek kalıbını az miktarda tereyağı ile yağlayın. Kalıbın tabanını ve kenarlarını, tereyağına yapıştığından emin olarak, pişirme kağıdıyla kaplayın.
- Küçük bir kapta, graham kraker kırıntılarını, kalan eritilmiş tereyağını ve bir yemek kaşığı şekeri karıştırın. Karışımın 2/3'ünü yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisinin tabanına bastırın. Kalan kırıntıları fırın tepsisine yayın ve tabanı ve kalan karışımı 10 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. Kenarları süslemek için daha sonra ayırdığımız karışımı kullanacağız.
- Mikserin hamur açma aparatı takılı halde, ekşi kremayı 10 saniye çırpın. Ricotta krem peynirini ve şekeri ekleyin ve düşük hızda 30 saniye çırpın, ardından hızı orta seviyeye çıkarın. Kabın kenarlarını sıyırın.
- Ayrı bir kapta vanilya özütü, yumurtalar, yumurta sarıları ve kremayı karıştırın. Mikser orta hızda çalışırken, sıvı karışımı yavaşça ekleyin. Yarısı birleştiğinde mikseri kapatın ve kabın kenarlarını sıyırın. Tamamen karışana kadar eklemeye devam edin. Karışım pürüzsüz hale geldiğinde, soğutulmuş hamurun üzerine dökün.
- Fırın sıcaklığını 120°C'ye (250°F) düşürün. Cheesecake'i sıcak su dolu çift kazanlı bir tencereye yerleştirin ve 1 saat pişirin. Fırını kapatın ve kapağını 1 dakika açık bırakın. Kapağı bir saat daha kapalı tutun. Suyu boşaltın ve servis etmeden önce cheesecake'i tamamen soğuması için 6 saat buzdolabında bekletin.
Servis etmeden hemen önce, turta kalıbını 15 saniye boyunca sıcak suya batırın. Bir pasta standına veya servis tabağına aktarın. Kalan pişmiş graham kraker kırıntılarını alıp cheesecake'in kenarlarına bastırın.
Pastayı dilimlemek için, bıçağı sıcak suya batırın ve her dilimden sonra kurulayın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
