Izgara Dana Bonfile Mezesi

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 25 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 40-50 dana eti kanepesi

Bu doyurucu meze, biberiye ve sarımsakla ızgara edilmiş yumuşak dana eti, roka yaprakları ve tatlı kiraz domateslerden oluşuyor. Tabanı ise acı biber aromalı mayonezli focaccia ekmeği.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 bütün dana bonfile (yaklaşık 2,7-3,6 kg)
900 gr kiraz domates
2 kızarmış focaccia
2 baş sarımsak
4 dal taze biberiye
1 limonun suyu
1 adet kırmızı dolmalık biber, doğranmış (çekirdekleri çıkarılmış)
2 su bardağı kaliteli mayonez
2 yemek kaşığı sıcak acı biber salçası
İri tuz ve taze çekilmiş karabiber
1 su bardağı sızma zeytinyağı, ayrıca fırınlamak için biraz daha zeytinyağı.
Süsleme için taze roka yaprakları

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, kiraz domatesleri, tatlı biber, acı biber, focaccia ekmeği, mayonez, limon suyu, sarımsak, biberiye, roka

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 205°C'ye önceden ısıtın.

Domatesleri fırın tepsisine yerleştirin, üzerine zeytinyağı gezdirin, tuz ve karabiberle baharatlayın ve iyice karıştırın. Domateslerin kabukları çıtırlaşana kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Sarımsakların üzerine zeytinyağı gezdirin, folyoya sarın ve yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika fırında pişirin.

Sarımsaklar elle tutulabilecek kadar soğuyunca, yumuşak dişlerini bir kesme tahtasına sıkın. Biberiye yapraklarını koparıp sarımsağa ekleyin ve karıştırın. Küçük bir kaseye 1 su bardağı zeytinyağı dökün, sarımsak-biberiye karışımını ekleyin ve limon suyunu ilave edin.

Tuz ve karabiberle tatlandırın ve iyice karıştırın. Bu karışım ızgara için kullanılacaktır.

Biberlerin kabuklarını fırının ızgarasında veya gazlı ocak üzerinde hafifçe kızartın. Bir kaseye koyun ve streç filmle örtün. Biberler ellerinizi yakmayacak kadar soğuyunca kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın, doğrayın ve blendere koyun.

Mayonez ekleyin. acı biber salçası Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Tadına bakıp tuz ve karabiber ekleyin. Servis yapana kadar buzdolabında saklayın. (1 gün önceden hazırlanabilir.)
Izgarayı önceden ısıtın. Eti ızgara yapmadan yaklaşık 30 dakika önce buzdolabından çıkarın. Eğer kaliteli bir bölümden bonfile alıyorsanız, kasabın işçiliği fiyata dahil olacaktır ve et yağ ve zarlarından arındırılmış olacaktır. Ancak bunu kendiniz de yapabilirsiniz.

Bonfileyi aromalı zeytinyağı ile fırçalayın ve bolca tuz ve karabiber serpin. Bonfileyi, az pişmiş veya orta pişmiş kıvamına gelene kadar, yaklaşık 8-10 dakika boyunca sık sık çevirerek ızgara yapın. Bir servis tabağına alın ve aromalı zeytinyağı ile fırçalayarak 5 dakika dinlendirin. Eti ince dilimler halinde kesin.

Servis için, önceden kızartılmış bir dilim focaccia ekmeğinin üzerine acı mayonez sürün. Üzerine ince bir dilim biftek koyun ve közlenmiş domatesleri kaşıkla ekleyin. Roka yapraklarıyla süsleyip servis edin.