Acılı Tavuk Tencerede

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 20 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 1034, toplam yağ 72 G., doymuş yağlar 22 G., proteinler 59 G., karbonhidratlar 36 G., lif 6 G., kolesterol 375 mg, sodyum 1542 mg, şeker 9 G.

Havuç, kereviz ve yeşil bezelye ile zengin ve baharatlı bir sos içinde pişirilmiş tavuk, çıtır çıtır, altın rengi milföy hamurundan yapılmış yenilebilir kapaklar altında, tek kişilik küçük kaselerde servis edilir. Bu yemek fırına dayanıklı kaplarda veya güveç kaplarında pişirilebilir. Tüm iç harç ocakta kısık ateşte pişirilir, kaselere dökülür, üzerine hazır milföy hamuru yerleştirilir ve milföy hamuru pişene kadar fırında pişirilir. Yemeğe özel bir lezzet katmak için Molly Yeh, zencefil ve kakule içeren ev yapımı bir Hawaii baharat karışımı ekler. Pazar günü aile yemeği için mükemmel bir yemektir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tencerede tavuk

6 adet derili ve kemikli tavuk budu
2 yemek kaşığı kolza yağı (kanola)
1 adet doğranmış soğan
3 büyük havuç, ince dilimlenmiş
3 sap kereviz, ince dilimlenmiş
1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
6 yemek kaşığı un
2,5 su bardağı hafif tuzlu tavuk veya sebze suyu
Yarım demet taze dereotu, ince doğranmış
Yarım demet taze maydanoz, ince doğranmış
3/4 su bardağı yeşil bezelye (taze veya dondurulmuş)
0,5 su bardağı krema
1 yaprak dondurulmuş milföy hamuru, buzdolabında bir gece boyunca veya oda sıcaklığında 20-30 dakika boyunca çözülmeye bırakılmıştır.
1 büyük yumurta, hamuru kaplayacak kadar az suyla çırpılmış.
Deniz tuzu pulları
Susam tohumları, serpmek için

Hawaii baharat karışımı

2 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1/2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
1/2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
1/4 çay kaşığı öğütülmüş kakule

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk butları, puf böreği, havuç, kereviz, zencefil kökü, bezelye, yumurta, krem, zerdeçal, kimyon, kişniş, kakule, dereotu, maydanoz

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 220 dereceye önceden ısıtın.
Geniş, fırına dayanıklı bir tavada veya tencerede yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk butlarını her iki tarafına bolca iri tuz ve karabiber serpip, derili tarafı aşağı gelecek şekilde sıcak tavaya yerleştirin. Derisi altın rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

Ardından butları çevirin, tavayı fırına aktarın ve iç sıcaklığı 74°C'ye (165°F) ulaşana kadar 10-15 dakika daha pişirin. Tavuğu bir tabağa alın, tavadaki yağı atın. Tavayı orta ateşte ısıtın ve soğan, havuç, kereviz ve bir tutam iri tuz ekleyin. Sebzeler yumuşamaya başlayana kadar 7-10 dakika karıştırarak pişirin. Sebzelere zencefil ve 1 yemek kaşığı baharat karışımını ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Unu ekleyin ve bir dakika daha karıştırarak pişirin.
Bu arada, küçük bir tencerede et suyunu kısık ateşte kaynatın. Et suyunu, birer kepçe halinde, sebze karışımına azar azar çırparak ekleyin ve her eklemeden önce sıvının koyulaşmasını bekleyin. Dereotu, maydanoz ve yeşil bezelyeyi ekleyin, ardından ateşi kısın. Tavuğu kemiklerinden ayırın, derisini atın veya yiyin, eti lokmalık parçalara kesin ve sebze karışımına ekleyin. Krema ekleyip karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın.
Sosu dört adet yarım litrelik fırına dayanıklı kaseye veya güveç kabına paylaştırın ve fırına aktarmayı kolaylaştırmak için kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Çalışma yüzeyinde, milföy hamurunu, her biri güveç kalıplarından yaklaşık 2 cm daha büyük olacak şekilde 4 kareye kesilebilecek büyüklükte olacak şekilde açın.
Hamuru 4 eşit kareye kesin ve her birinin ortasına birkaç çizik atın (bunu hamur henüz tezgahın üzerindeyken yapmak, ramekinlerin içinde değilken daha kolaydır). Milföy hamurunu ramekinlerin üzerine yerleştirin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün, bir tutam deniz tuzu serpin ve bolca susam serpin. Altın rengi olana kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin. Biraz soğumaya bırakın ve servis edin.

Baharat karışımı:

Tüm malzemeleri karıştırın. Hava geçirmez bir kavanozda oda sıcaklığında 3 aya kadar saklayın.