Öküz Kuyruğu Güveci "Rabo Encendido"
Oylar: 2
Zaman: 3 saat 40 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8 - 10
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8 - 10
Öküz kuyruğu güveci "Rabo encendido" - detaylı tarif.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2,3 kg dana kuyruğu, 5 cm kalınlığında yuvarlak parçalar halinde kesilmiş.
- 1 su bardağı kırmızı Malbec şarabı
- 1 su bardağı pisco (Grappa şarabına benzer bir Latin Amerika üzüm brendisi)
- 1 su bardağı tardio (Torrontes üzümlerinden yapılan tatlı bir geç hasat şarabı), tercihen Santa Julia.
- 1 kutu (280 g) elle ezilmiş bütün domates
- 3 adet büyük İtalyan közlenmiş biber, küp küp doğranmış.
- 1 büyük boy İspanyol soğanı, doğranmış
- 2 adet doğranmış havuç
- 3 adet doğranmış kereviz sapı
- 3 adet büyük İtalyan közlenmiş biber, küp küp doğranmış.
- 1 su bardağı buğday unu
- 1/2 su bardağı Cajun baharatı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı artı 1 yemek kaşığı
- 3 defne yaprağı
- 1 demet kekik (yaprakları koparılmış ve doğranmış)
- Tuz ve öğütülmüş karabiber
- Servis önerisi: sarı pilavla birlikte.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: acı biber, havuç, kereviz, domates, Adobo soslu chipotle biberleri, kırmızı şarap, Cajun baharatı, defne yaprağı, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Öküz kuyruğu parçalarını un ve Cajun baharatına bulayın ve 2 yemek kaşığı yağda kızartın. Tavadan çıkarın. Yağını süzün, tavayı tardio ile temizleyin ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara ayırın.
- Ayrı bir tavada bir yemek kaşığı yağı ısıtın ve soğanı, havucu, kerevizi ve közlenmiş biberleri karamelize olana kadar kızartın, ardından tavayı kırmızı şarapla deglaze edin.
Sebzelerin üzerine dana kuyruklarını ekleyin, ardından kalan tardioyu ilave edin. Domatesleri, chipotle biberlerini, piscoyu, defne yapraklarını ve kekikleri ekleyin. Yaklaşık 3 saat kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve sarı pirinçle servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
