Jamaika Usulü Öküz Kuyruğu Güveci

Oylar: 1

Zaman: 3 saat 15 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 1/16
Kaloriler 296, toplam yağ 19 G., doymuş yağlar 7 G., proteinler 20 G., karbonhidratlar 13 G., lif 3 G., kolesterol 56 mg, sodyum 494 mg, şeker 3 G.

Bu Jamaika usulü dana kuyruğu ve barbunya fasulyesi yemeği, farklı bir dokunuşla hazırlanıyor. Dana kuyrukları, acı habanero biberleri, zencefil ve yenibahardan oluşan lezzetli bir sos içinde saatlerce kısık ateşte pişirilir; et yumuşak ve sulu hale gelene, kemiğinden kolayca ayrılana kadar pişirilir. Sosun koyu ve zengin bir kıvam alması için zamanlama çok önemlidir. Birkaç saatlik kısık ateşte pişirme ve mutfağı saran cezbedici aromalar, size muhteşem bir yemek sunacaktır. Bu yemek, ertesi gün barbunya fasulyeleri sosu koyulaştırıp etle bütünleştiğinde daha da lezzetli olacaktır. Yanında pişmiş beyaz pirinç ve biraz acı sos ile servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

3 yemek kaşığı bitkisel yağ
1,3 kg dana kuyruğu, 5 cm'lik parçalara kesilmiş.
2 sap kereviz, küp küp doğranmış
2 orta boy havuç, küp küp doğranmış.
1 orta boy soğan, doğranmış
6 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
1 yemek kaşığı doğranmış, soyulmuş taze zencefil (2,5 cm kök)
1/4 su bardağı domates salçası
2 yemek kaşığı kaliteli un
4 su bardağı hafif tuzlu dana suyu
8 adet yenibahar tanesi
6 dal kekik
2 adet kuru defne yaprağı
2 yemek kaşığı açık kahverengi şeker
1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
1 adet habanero veya scotch bonnet biberi
1 kutu (425 g) yıkanmış lima fasulyesi
4 adet ince dilimlenmiş yeşil soğan
Servis için pişmiş orta taneli beyaz pirinç.
Servis için acı sos.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: sığır kuyrukları, kereviz, havuç, soğan, sarımsak, zencefil kökü, salça, birinci sınıf un, et suyu, yenibahar, kekik, defne yaprağı, esmer şeker, Worcestershire sosu, habanero biberi, lima fasulyesi, yeşil soğanlar, pirinç, acı sos

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş bir tencerede veya dökme demir tencerede orta-yüksek ateşte bitkisel yağı ısıtın. Öküz kuyruklarını bolca tuz ve taze çekilmiş karabiberle baharatlayın. Öküz kuyruklarının yarısını kızgın yağa ekleyin ve her iki tarafı iyice kızarana kadar yaklaşık 8 dakika kızartın. Maşa kullanarak kızarmış kuyrukları geniş bir tabağa veya kaseye aktarın, ardından kalan öküz kuyruklarını da aynı şekilde kızartın; bir tabağa alın.
Tavaya kereviz, havuç ve soğanı ekleyin ve sık sık karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Sarımsak ve zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırarak pişirin. Domates salçasını ekleyin ve tuğla kırmızısı bir renk alana kadar yaklaşık 2 dakika karıştırarak pişirin. Sebzelerin üzerine unu serpin ve iyice karıştırın. Dana suyunu, yenibaharı, kekiği, defne yaprağını, esmer şekeri ve Worcestershire sosunu ekleyin. Acı biberin sivri ucuna (sapın karşısındaki tarafına) küçük bir bıçakla çapraz bir kesik yapın, ardından biberi tavaya ekleyin.

Kızarmış dana kuyruklarını tencereye geri koyun ve et suyuna batırın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın. Et çok yumuşayana ve kemiğinden neredeyse ayrılana kadar, yaklaşık 3 saat boyunca, tencerenin kapağını kapatarak pişirin.
Kekik ve defne yaprağını çıkarıp atın. Et suyunun yüzeyindeki fazla yağı alın, ardından kuru fasulyeleri ekleyip ısıtın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaselere kepçeleyin, yeşil soğanla süsleyin ve beyaz pirinçle servis edin.

Kategoriler:

yemek tarifi / Hazır yemeklerin kalori içeriği / Ördek kızartma tabakları / Ana yemekler / Et / Sebzeler ve mantarlar / Koyu çorbalar ve yahniler / Yemek Ağı - tarifler / Karayip mutfağı / Jamaika mutfağı

Benzer tarifler