İnci arpalı zengin dana eti çorbası
Oylar: 1
Zaman: 2 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Dana kuyrukları, yoğun dana eti aromasına sahip sert bir et tabakasıyla kaplıdır ve uzun süre kısık ateşte pişirildikten sonra bu aroma et suyuna geçerek çok zengin, aromatik ve lezzetli bir çorba oluşturur. Pişirmeden önce, kuyruk parçaları altın rengi olana kadar kızartılır, ardından sotelenmiş pırasa, havuç ve kerevizle birlikte dana et suyuna eklenir ve bir saat kısık ateşte pişirilir. Muhteşem bir aroma için birkaç dal kekik ve bir defne yaprağı ekleyin. Çorba hazır olmadan birkaç dakika önce, ayrı olarak pişirilmiş arpa ekleyin. Çok doyurucu ve soğuk havalarda harika bir ısıtıcı yemektir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 0,9 kg öküz kuyruğu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı doğranmış pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil kısımları, 2 sap)
- 2 su bardağı havuç, 1 cm'lik küpler halinde doğranmış (4 adet).
- 1 su bardağı doğranmış soğan
- 1 su bardağı kereviz, 1 cm'lik küpler halinde doğranmış (2 sap)
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 taze kekik dalı
- 3 defne yaprağı
- 2,5 litre konserve sığır suyu
- 1 su bardağı inci arpa
- 2 adet küp şeklinde doğranmış patates
- 1 küçük alabaş, küp küp doğranmış.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, buket garni, inci arpa, alabaş lahanası, patates, havuç, pırasa, defne yaprağı, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir tencerede veya dökme demir tencerede zeytinyağını ısıtın. Öküz kuyruklarını, 1 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı karabiberi ekleyin ve orta ateşte, ara sıra karıştırarak, kahverengi olana kadar 10 dakika pişirin. Öküz kuyruklarını delikli bir kaşıkla çıkarıp kenara koyun.
- Tavada kalan yağa pırasa, havuç, soğan, kereviz ve sarımsağı ekleyin ve sebzeler kahverengileşmeye başlayana kadar orta ateşte ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Kekik dallarını mutfak ipiyle bağlayın ve defne yaprağıyla birlikte tavaya ekleyin. Öküz kuyruklarını tekrar tavaya alın ve et suyunu, 1 çay kaşığı tuzu ve 1 çay kaşığı karabiberi ekleyin. Ateşi yükseltin ve et suyunu kaynatın.
- Ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve 1 saat kısık ateşte pişirin. Kekik demetini ve defne yaprağını çıkarın ve et suyunun yüzeyindeki yağı alın.
- Bu arada, 4 su bardağı suyu kaynatın ve arpa tanelerini ekleyin. 30 dakika kısık ateşte pişirin, süzün ve kenara koyun.
- Çorba hazır olduğunda, arpa, patates ve alabaş ekleyin ve arpa yumuşayana kadar 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirin. Çorbayı tadın ve gerekirse tuz ekleyin. Sıcak olarak, öküz kuyruğuyla veya kuyruksuz servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
