Dana eti "Ropa Vieja"

Oylar: 3

Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Ropa vieja ("eski paçavralar" olarak çevrilir), doğranmış et, biber ve soğanlardan yapılan, renkli, paçavra benzeri bir karışıma benzeyen bir yemektir. Bu Küba yemeği gibi zengin güveçler, Latin Amerika ülkelerinde temel besinlerdendir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1,4 kg iri parçalar halinde kesilmiş dana eti (yan et).
Yarım soğan, soyulmuş ve 4 diş sarımsakla yağlanmış, ayrıca 1 kırmızı soğan, ince yarım halkalar halinde doğranmış.
3 diş iri doğranmış sarımsak
Çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş 2 adet yeşil dolmalık biber
Çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş 2 adet kırmızı dolmalık biber
1 kutu (400-450 g) doğranmış domates, kendi suyunda konserve edilmiş.
3 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı dondurulmuş yeşil bezelye (çözülmüş)
5 yemek kaşığı zeytinyağı
2 defne yaprağı
Tuz ve öğütülmüş karabiber
1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
Yarım su bardağı ikiye bölünmüş, içi pimento biberiyle doldurulmuş zeytin (suyu süzülmüş)
Servis seçenekleri: ile beyaz pirinç

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, tatlı biber, soğan, sarımsak, zeytin, kimyon, domates, salça, bezelye, defne yaprağı, kekik, karanfil

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Eti tuz ve karabiberle baharatlayın ve bir kez çevirerek iyice kızartın.

Etleri, 1 defne yaprağını ve yağlanmış soğanı sıkıca kapanan kapaklı büyük bir tencereye koyun ve etin 2,5 cm üzerine çıkacak kadar su ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve et yumuşayana kadar, yaklaşık 1,5 saat, kapağı kapalı olarak pişirin.
Ocağın üzerinden alın ve etin yaklaşık 30 dakika boyunca sıvının içinde soğumasını bekleyin. Eti bir tabağa alın ve sıcak kalması için üzerini örtün. Pişirme suyundan 2 su bardağı ayırın. (Bu güveç 1 gün önceden hazırlanabilir.)

Kalan 3 yemek kaşığı yağı bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Defne yaprağı, karabiber taneleri, sarımsak, soğan, kekik ve kimyonu ekleyin ve yumuşayıp güzel kokana kadar yaklaşık 8 dakika karıştırarak pişirin.

Domates salçasını ekleyin ve koyu kırmızı olana kadar, yaklaşık bir dakika daha karıştırarak pişirin. Ayırdığınız pişirme suyundan 2 su bardağı ekleyin, domatesleri ve zeytinleri ilave edin ve kaynatın. Ateşi kısın ve hafifçe koyulaşana kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin.

Sebzeler pişerken eti didikleyin. Eti ve bezelyeleri sebze karışımına ekleyin ve karıştırarak ısınana kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Beyaz pirinçle servis edin.

Tarifin yazarı - Sarah Moulton (ABD) – şef, televizyon sunucusu, yemek yazarı

Kategoriler:

yemek tarifi / Akşam yemeği / Çorbalar / Koyu çorbalar ve yahniler / Küba mutfağı

Benzer tarifler