Ropa Vieja Roll

Oylar: 3

Zaman: 2 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 332, toplam yağ 16 G., doymuş yağlar 6 G., proteinler 34 G., karbonhidratlar 12 G., lif 3 G., kolesterol 103 mg, sodyum 655 mg, şeker 6 G.

Bu dana biftek rulosu, Küba ropa vieja'sının tüm lezzetlerini içeriyor. İçinde acı domates sosu, közlenmiş dolmalık biber, karamelize soğan ve yeşil zeytin bulacaksınız. Ruloyu ızgarada pişirin, dilimleyin ve ana yemek veya meze olarak servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

3 adet poblano biberi
2 kırmızı dolmalık biber
1 büyük beyaz soğan, 2 cm kalınlığında dilimlenmiş.
900 gram ağırlığında 1 adet antrikot biftek.
0,5 su bardağı ince doğranmış kişniş yaprağı
1/3 su bardağı domates salçası (85 g)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik, tercihen Meksika kekiği
6 adet yeşil soğan (sadece beyaz ve açık yeşil kısımları), ince doğranmış
0,5 su bardağı İspanyol zeytini (kırmızı biberli)
Özel ekipman: et çekici; mutfak ipi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, poblano biberi, tatlı biber, salça, zeytin, kimyon, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Dış mekan ızgaranızı dolaylı ısıda önceden ısıtın (ızgaranızda termometre varsa, yaklaşık 350°F (175°C) sıcaklığı hedefleyin).
Poblano ve dolmalık biberleri ara sıra çevirerek dışı közlenene kadar yaklaşık 15 dakika ızgara yapın. Bir kaseye aktarın ve üzerini bir tabakla kapatarak yaklaşık 10 dakika buharında bekletin.

Bu arada, soğanı yumuşayana ve altın rengi olana kadar yaklaşık 10 dakika ızgara yapın. Bir tabağa alın. Poblano ve dolmalık biberlerin kabuklarını soyun, saplarını ve kabuklarını çıkarıp atın. Etli kısımlarını 1 cm genişliğinde şeritler halinde dilimleyin ve kenara koyun. Poblano şeritlerini dolmalık biber şeritlerinden ayrı tutun.
Biftekleri kesme tahtasına yerleştirin. Uzun ve ince bir bıçak kullanarak, bifteği daha dar ucundan başlayarak, karşı kenardan 5 cm mesafede duracak şekilde yatay olarak ikiye kesin. Bifteği bir kitap gibi açarak tek uzun bir parça haline getirin. Biftek yaklaşık 0,5 cm kalınlığında, eşit bir kalınlığa gelene kadar et dövme tokmağıyla dövün.
Biftek dilimini uzun kenarı size bakacak şekilde düz bir yüzeye yerleştirin. Bir kasede kişniş, domates salçası, zeytinyağı, kimyon, kekik, yeşil soğan ve 2 çay kaşığı tuzu karıştırın. Hazırladığınız karışımı bifteğin tüm yüzeyine yayın. Bifteğin üzerine dikey şeritler halinde poblano biberi, dolmalık biber, soğan ve zeytinleri yerleştirin, yüzeyini tamamen kaplayacak şekilde ancak her kenardan 5 cm boşluk bırakın.
Biftek etini kısa kenarlarından birinden başlayarak rulo haline getirin. Biftek etini 5 cm aralıklarla bir iple daire şeklinde bağlayın. Biftek etini uzunlamasına başka bir ip parçasıyla bağlayın.
Biftekleri doğrudan ateşte, her tarafı çıtır çıtır olana kadar, her tarafı yaklaşık 2 dakika pişirin. Biftekleri dolaylı ateşe alın, üzerini örtün ve ara sıra çevirerek ve sıcaklığını sık sık kontrol ederek, bifteğin ortası 46°C'ye (115°F) ulaşana kadar (dışı iyi pişmiş, içi orta az pişmiş) 25-30 dakika daha pişirin. Biftekleri bir kesme tahtasına alın ve 10 dakika dinlendirin.
İpi kesin ve ruloyu 6 kalın dilime ayırın.

Kategoriler: