"Ropa Vieja" usulü haşlanmış dana eti
Oylar: 3
Zaman: 5 saat 5 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Haşlanmış sığır eti "Ropa Vieja" - ayrıntılı bir tarif.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1,1 - 1,4 kg tek parça dana döş eti
- 1 adet jalapeno biberi, ikiye bölünmüş
- 1 adet közlenmiş yeşil dolmalık biber, kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş.
- Süslemek için (isteğe bağlı) 1 kutu (110 g) dilimlenmiş kırmızı biber (suyu süzülmüş)
- 1,5 su bardağı kalan et suyu
- 1/2 su bardağı sek beyaz şarap
- 1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
- 225 gr domates sosu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 defne yaprağı, parçalara ayrılmış, artı 1 defne yaprağı
- İsteğe göre pul biber ekleyin.
- 2 büyük soğan, dörde bölünmüş, ayrıca 1 büyük soğan, yarım halkalar halinde dilimlenmiş (porsiyonlar halinde).
- 2 adet iri doğranmış havuç
- 4 dal taze maydanoz
- 4 ezilmiş sarımsak cloves artı 1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
- Tuz ve öğütülmüş karabiber
- 1/2 çay kaşığı kuru kekik
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- Süslemek için taze sıkılmış limon suyu (isteğe bağlı)
- Süslemek için doğranmış taze kişniş yaprakları (isteğe bağlı)
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, jalapeno biberi, soğan, sarımsak, havuç, tatlı biber, limon suyu, şarap sirkesi, beyaz şarap, domates sosu, defne yaprağı, kırmızı biber pulu, kekik, maydanoz, kişniş, pimento biberi
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş ve ağır bir tencereye zeytinyağı dökün ve orta-yüksek ateşte ısıtın. 2 çay kaşığı tuz, defne yaprağı parçaları, kırmızı pul biber ve jalapeno biberlerinin yarım parçalarını ekleyin. Karıştırın. Dört parçaya bölünmüş soğan, doğranmış havuç, maydanoz ve ezilmiş sarımsak dişlerini ekleyin ve tekrar karıştırın.
Dana göğsünü tencereye koyun, tuz ve karabiberle baharatlayın ve etin 5 cm üzerine çıkacak kadar su ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte et yumuşayana ve didiklenebilir hale gelene kadar 2-3 saat pişirin. - Etleri et suyundan çıkarın ve ellerinizi yakmamak için yeterince soğuyana kadar dinlendirin. Et suyunu ince telli bir süzgeçten geçirin ve katı maddeleri atın. Et suyunun 1,5 su bardağını ropa vieja için ayırın ve kalanını başka amaçlar için kullanın.
Et soğuduktan sonra, 8-10 cm uzunluğunda liflere ayırın. - Havanda ezilmiş sarımsak, kekik, yarım çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiberi bir araya getirin ve pürüzsüz bir macun kıvamına gelene kadar havan tokmağıyla ezin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 4 dakika soteleyin. Sarımsak ezmesini ve defne yaprağını ekleyin ve karıştırarak 1 dakika pişirin.
Domates sosunu, kalan et suyunu, şarabı ve sirkeyi ekleyin ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Didiklenmiş eti ve közlenmiş yeşil biber şeritlerini ekleyin, karıştırın ve üzerini kapatarak 30-40 dakika, et yumuşayıp dağılana, sos koyulaşana ve lezzetler birbirine karışana kadar pişirin.
Sos çok koyulaşırsa, kalan et suyundan biraz daha ekleyin. Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın. Defne yaprağını çıkarın ve isteğe bağlı olarak kırmızı biber dilimleri, limon suyu ve kişniş ile süsleyerek servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
