Kemikli domuz bonfile, muz püresi ile

Oylar: 1

Kemikli domuz bonfilesi muz püresiyle nasıl pişirilir?

Zaman: 2 saat 50 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6

Kemikli domuz bonfile, muz püresi ile - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kemikli 6 ince doğal domuz pirzola
1/2 su bardağı sek beyaz şarap
2 su bardağı koyu (kahverengi) tavuk suyu
4 ezilmiş diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik yaprağı
1/4 su bardağı portakal suyu
1/4 su bardağı limon suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 yemek kaşığı soğuk, küp küp doğranmış tereyağı
Çıtır Domuz Derisi ile Muz Püresi (tarif aşağıda)

Çıtır Domuz Derisi ile Muz Püresi:

4 yeşil muz
30-60 gram kırılmış veya ince kıyılmış çıtır domuz derisi (chicharones)
2 litre su
Tuz
1 limonun suyu
6-8 yemek kaşığı zeytinyağı (porsiyonlar halinde)
1/2 su bardağı krema
4 ezilmiş diş sarımsak

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, beyaz şarap, Portakal suyu, limon suyu, kekik, sarımsak, muzlar, krem, muz

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Domuz pirzolalarını kilitli bir plastik poşete koyun. Havanda sarımsak, tuz, karabiber ve kekik otunu ezerek macun kıvamına getirin. Küçük bir kaseye aktarın ve portakal suyu, limon suyu ve beyaz şarabı ekleyin.

Sarımsaklı narenciye karışımını domuz etinin üzerine dökün ve poşeti sıkıca kapatın. Domuz etinin marine sosuyla tamamen kaplanması için birkaç kez çevirin ve bir saat buzdolabında bekletin.
Domuz pirzolalarını buzdolabından çıkarın ve 20 dakika oda sıcaklığında bekletin. Marine sosunu küçük bir kaseye dökün ve kenara koyun. Eti poşetten çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın.

Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve yağ ekleyin. Yağ ısındıktan sonra köfteleri azar azar tavaya koyun ve her iki tarafı da kızarana ve iyice pişene kadar, her tarafı 2-2,5 dakika olmak üzere kızartın. Kalan köfteleri pişirirken eti geniş bir tabağa alın ve üzerini örtün.

Kalan marine sosunu tavaya dökün ve sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar pişirin. Tavuk suyunu ekleyin ve tekrar kaynatın. Sos, kaşığın arkasından akacak kadar koyulaşana kadar, yaklaşık 8 dakika daha pişirin.

Tereyağını ekleyin ve karıştırın. Tereyağını ekledikten sonra sosun kaynamasına izin vermeyin. Domuz pirzolalarını üzerine sos dökerek ve üzerine çıtır çıtır kızarmış muz püresi koyarak servis edin.

Çıtır Domuz Derisi ile Muz Püresi: Geniş bir tencerede en az 2 litre tuzlu suyu kaynatın.
Su ısınırken muzların kabuklarını soyun. Bıçağın ucuyla kabuğun uzunlamasına birer çizik atın. Muzları 5 cm uzunluğunda parçalara kesin ve her birinin kabuğunu soyun. Parçaları limon suyuyla iyice ovun ve büyük bir kaseye koyun.

Su kaynamaya başlayınca muzları ekleyin, kalan limon suyunu da dökün ve muzlar çok yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika kısık ateşte pişirin. Süzün. Sıcak tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı dökün ve sarımsağı ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1-2 dakika karıştırarak pişirin.

Patates ezici kullanarak püre kıvamına gelene kadar ezin. Damak zevkinize göre zeytinyağı ekleyin ve gerekirse püre patates püresi kıvamına gelene kadar ılık su ekleyin. Tuzla tatlandırın. Üzerine kıyılmış maydanoz serperek hemen servis yapın. çıtır çıtır veya çıtırtılar.