Fırında sebzeli kemikli dana bonfile
Oylar: 6
Zaman: 3 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Fırında pişirilmiş sebzelerle birlikte büyük bir parça kemikli dana bonfileyi pişirmek için adım adım bir tarif.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1/2 çay kaşığı acı kırmızı biber
- Yarım demet biberiye, yaprakları ince doğranmış
- 3 diş sarımsak, ezilmiş ve ince doğranmış
- Sızma zeytinyağı
- 3,5 – 4 kg kemikli dana bonfile
- Kalın tuz
- 1 adet soğan, 1,5 cm küpler halinde doğranmış.
- 500 gram taze havuç, sapları çıkarılmış ve dörde bölünmüş halde.
- 3 sap kereviz, 1,5 cm küpler halinde doğranmış.
- 500 gram mantar, dört parçaya bölünmüş
- 1 su bardağı kırmızı şarap
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 2 defne yaprağı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: öğütülmüş acı biber, biberiye, sarımsak, biftek, soğan, havuç, kereviz, şampiyon mantarları, kırmızı şarap, defne yaprağı
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 230°C'ye önceden ısıtın.
- Küçük bir kasede acı kırmızı biberi, biberiyeyi ve sarımsağı karıştırın. Macun kıvamına gelene kadar yeterli miktarda zeytinyağı ekleyin. Macunu dana bonfileye sürün ve ete iyice yedirin. Bolca iri tuz serpin.
- Fırın tepsisinin dibine soğan, havuç, kereviz ve mantarları yerleştirin. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve tuzla tatlandırın. Şarabı, 1 su bardağı tavuk suyunu ve defne yaprağını ekleyin. Dana bonfileyi sebzelerin üzerine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında et kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Sıcaklığı 180°C'ye (350°F) düşürün ve 1 saat 45 dakika ila 2 saat daha pişirmeye devam edin. Pişirme sırasında çıkan sularla eti ıslatın. Fırın tepsisindeki sıvı buharlaşmışsa, kalan 1 su bardağı tavuk suyunu ekleyin. Pişirme süresinin yarısında fırın tepsisini çevirmek de iyi bir fikirdir.
- Etin iç sıcaklığını, et termometresini etin ortasına batırarak kontrol edin. Az pişmiş için sıcaklık 125°F (52°C), orta pişmiş için ise 130°F (55°C) olmalıdır. Eti bir kesme tahtasına alın ve dilimlemeden önce 15-20 dakika dinlendirin.
- Kızarmış sebzelerin tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin. Fazla yağları kesin.
- Dana etini dilimleyip servis tabağına yerleştirin. Kemikli dana bonfileyi sebzeler ve tenceredeki sosla birlikte servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
