Zaman: 10 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Çıtır çıtır kızarmış domuz derisi, İspanya ve Latin Amerika'nın en sevilen atıştırmalıklarından biridir. Çıtır çıtır kızarmış domuz derisinin hazırlanışı ülkeden ülkeye değişir: bazı yerlerde domuz yağıyla, bazılarında etle, hatta bazen domuz eti yerine başka et türleriyle bile kızartılır. Domuz derisinden mükemmel çıtır çıtır kızarmış domuz derisi yapmak için, önce büyük bir parça domuz yağıyla haşlanır, ardından tüm yağ alınır ve deri fırında kurutulur. Bu deri daha sonra buzdolabında saklanabilir ve gerektiğinde parçalar koparılıp kızartılabilir. Sonuç, atıştırmak, birayla servis etmek veya salatalara ve sandviçlere eklemek için mükemmel olan harika bir "cips"tir.

İçindekiler:

• 700 g domuz derisi cipsi (en az 0,5 cm kalınlığında)
• 2 çay kaşığı öğütülmüş ancho biberi
• 2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• Derin kızartma için yer fıstığı yağı

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

domuz eti, Fıstık ezmesi, ancho biberi, kimyon

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Domuz derisini büyük bir tencereye koyun ve üzerini suyla örtün. Deri tamamen suya batmış olduğundan emin olmak için üzerine ısıya dayanıklı bir tabak yerleştirin. Suyu kaynatın ve deri yumuşayana, ancak dağılmayacak kıvama gelene kadar yaklaşık 2 saat kısık ateşte pişirin.
Adım 2
• Tavadan çıkan deriyi dikkatlice çıkarın ve kenarlı bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş tel ızgaranın üzerine düzgün, kırışıksız bir şekilde yayın. Üzeri açık şekilde, tamamen soğuyana kadar yaklaşık 2 saat buzdolabında bekletin.
Adım 3
• Fırını 80°C'ye (175°F) önceden ısıtın. Sağlam, ağır bir kaşık veya kazıyıcı kullanarak, derinin altındaki yağı dikkatlice kazıyın, yırtmamaya özen gösterin. Temizlenmiş deriyi fırın tepsisine yerleştirilmiş bir tel ızgaranın üzerine koyun. Önceden ısıtılmış fırında deri kızarana, kuruyana ve çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 8 saat pişirin.
Adım 4
• Küçük bir kapta acı biber, kimyon ve tuzu karıştırın.
Adım 5
• Geniş bir tencereye 10 cm bitkisel yağ dökün ve 200°C'ye (400°F) kadar ısıtın. Kurutulmuş deriyi 2 cm'lik (0,8 inç) parçalara ayırın. Parçaları, her seferinde 3 tane olmak üzere, deri kabarana ve çıtırlaşana kadar yaklaşık 15 saniye boyunca kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın ve tuz ve karabiber serpin. Kalan parçaları da aynı şekilde kızartın ve hemen servis edin.

Oylar: 44