Kemikli domuz bonfile, biberlerle birlikte yavaş pişiricide
Oylar: 1
Zaman: 14 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Yavaş pişiricide pişirilen, marine sosunun lezzetiyle iyice harmanlanmış, inanılmaz derecede yumuşak kemikli domuz bonfile, harcanan zaman ve emeğe kesinlikle değer. Gerekirse, kuru elma yerine kuru kayısı kullanmayı deneyin; bu da mükemmel sonuçlar verir. Buz, marine sosunun daha hızlı soğumasına yardımcı olarak bekleme süresini kısaltır ve eti mümkün olan en kısa sürede pişirmenizi sağlar.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 su bardağı sebze suyu
- 1/2 su bardağı artı 2 çay kaşığı iri tuz
- 1/2 su bardağı esmer şeker
- 2 yemek kaşığı hafifçe ezilmiş karabiber tanesi
- 450 g buz (yaklaşık 4 su bardağı)
- Kemikli, 2,5-4 cm kalınlığında 4 adet domuz bonfile.
- 85 gr kurutulmuş elma
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan, şeritler halinde doğranmış
- 1,5 su bardağı tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı iri çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı kuru kekik
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: et suyu, esmer şeker, karabiber, domuz eti, elma cipsleri, soğan, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Orta boy bir tencerede sebze suyunu 1/2 su bardağı iri tuz, esmer şeker ve karabiber taneleriyle karıştırın. Orta-yüksek ateşte pişirin. Tuz ve şeker eriyene kadar pişirin, ardından ocaktan alın ve buz ekleyin. Domuz bifteklerini marine sosuyla birlikte 2 litrelik kilitli bir poşete koyun ve ağzını kapatın. Plastik bir kaba yerleştirin ve buzdolabında bir gece marine edin.
- Etin marine sosundan çıkarın, durulayın ve kurulayın. Her iki tarafına da kalan 2 çay kaşığı iri tuzu serpin.
- Kurutulmuş elmaları 5,2-5,7 litrelik bir yavaş pişiriciye koyun.
- 12 inçlik paslanmaz çelik bir tavada orta-yüksek ateşte 1,5 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Biftekleri her iki tarafı da altın rengi olana kadar, her tarafı yaklaşık 5-6 dakika olmak üzere kızartın. Ardından domuz etini elmaların üzerine yavaş pişiriciye yerleştirin. Tavaya kalan 1/2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin, ardından soğanı ekleyin ve yaklaşık 3-4 dakika kahverengi olana kadar soteleyin. Tavuk suyunu dökün ve tavayı sıyırın. Karabiber ve kekik ekleyin. Karışımı yavaş pişiriciye dökün, ateşi yüksek seviyeye indirin, kapağını kapatın ve 1,5 saat pişirin. Ateşi kısık seviyeye indirin ve domuz eti yumuşayana ve kemiğinden ayrılana kadar yaklaşık 4,5 saat daha pişirmeye devam edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
