Fırında dana bonfile
Oylar: 1
Zaman: 3 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 1179, toplam yağ 103 G., doymuş yağlar 42 G., proteinler 59 G., karbonhidratlar 1 G., lif 0 G., kolesterol 254 mg, sodyum 1013 mg, şeker 0 G.
Kaloriler 1179, toplam yağ 103 G., doymuş yağlar 42 G., proteinler 59 G., karbonhidratlar 1 G., lif 0 G., kolesterol 254 mg, sodyum 1013 mg, şeker 0 G.
Büyük bir dana antrikotunu kızartmak göz korkutucu bir iş gibi görünebilir. Ancak et termometreniz varsa bu tarif çok kolay. Termometreyi baştan antrikotun içine yerleştirin ve içi sulu, dışı çıtır çıtır, mükemmel pişmiş bir rosto elde edeceksiniz. İnanılmaz bir lezzet için sarımsak, karabiber, kekik ve biberiye ekleyin. Rostoun kenarları her zaman ortasından daha fazla pişmiş olur, bu nedenle misafirleriniz mutlaka beğendikleri bir parçayı seçeceklerdir - kimisi pembe, kimisi mükemmel pişmiş sever. Antrikot etkileyici görünür, ancak kemikler dilimlemeyi zorlaştırır. Kemikleri tek parça halinde çıkarmak için, rostoyu kemik tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve kemiklerin kıvrımını takip ederek aşağı doğru kesmeye başlayın.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 4 kemikli 1 dana bonfile (4-4,5 kg)
- 2 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 1 yemek kaşığı karabiber taneleri
- 2 yemek kaşığı taze biberiye
- 2 yemek kaşığı taze kekik
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırının alt üçte birlik kısmına bir raf yerleştirin (kızarmış et için yer açmak üzere diğer rafları yukarı kaydırın). Etin üst kısmını kağıt havluyla kurulayın. İnce ve keskin bir bıçak kullanarak, etin üst ve yan taraflarına ve kaburgaların arasına kesikler açın; bu kesiklere sarımsak dilimleri yerleştirin ve etin içine doğru iterek gizlenmelerini sağlayın. Sarımsak dilimlerini kaybetmemek için her seferinde 3-4 kesik açın.
- Karabiber tanelerini mini bir mutfak robotunda veya baharat öğütücüsünde öğütün. 2 yemek kaşığı tuz, biberiye ve kekik ekleyin ve ince doğranana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Karışımı küçük bir kaseye aktarın ve zeytinyağı ekleyin. Baharat karışımını etin her tarafına sürün. Kızarmış eti kemikli tarafı aşağı gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin ve oda sıcaklığında 30-60 dakika dinlendirin. Bu arada fırını 230°C'ye (450°F) önceden ısıtın.
- Et termometresi kullanıyorsanız, termometreyi bonfilenin en kalın kısmına, yaklaşık olarak ortasına batırın. Kızartma tepsisini fırının alt rafına yerleştirin ve et kızarmaya ve yağ cızırdamaya başlayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırın sıcaklığını 160°C'ye (325°F) düşürün ve iç sıcaklık 55°C'ye (131°F) ulaşana kadar, 1-2 saat daha pişirmeye devam edin, her 30 dakikada bir çıkan sularla iyice ıslatın.
- Etin kaburga kısmını kenarlı bir fırın tepsisine veya büyük bir kesme tahtasına aktarın ve 30-40 dakika dinlendirin. Kemikleri tek parça halinde kesin, ardından eti keskin bir oyma bıçağıyla dilimleyin.
Kızarmış kenarlar:
Kızarmış etin kenarları her zaman ortasından daha fazla pişmiş olacaktır, bu da damak zevkinize uygun çeşitli kesimler sunmanıza olanak tanır. Eti fırından çıkardığınızda, iç sıcaklığı 131°F (55°C) olmalıdır; et dinlendikçe bu sıcaklık artacaktır.
Kategoriler:
Benzer tarifler
