Bira sosunda marine edilmiş füme domuz bonfile

Oylar: 1

Zaman: 49 dakika artı marine süresi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Belçika birası ve Amerikan barbekü baharatlarının karışımında marine edilmiş domuz bonfilesi inanılmaz derecede sulu ve lezzetlidir. Odun dumanıyla kömür ateşinde ızgara yaparsanız, et baharatların, şerbetçiotunun ve dumanlı aromaların nefis bir karışımını kazanacaktır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Bira marineli domuz eti

2,2 – 2,7 kg kemiksiz domuz bonfile, 2,5 cm kalınlığında biftekler halinde kesilmiş.
0,7 litre Belçika sarı birası
2 yemek kaşığı esmer şeker
2 çay kaşığı deniz tuzu
3 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağı
3 yemek kaşığı malt sirkesi
1/4 su bardağı doğranmış tarhun yaprağı
6 yenibahar bezelyesi
Birkaç tutam öğütülmüş Amerikan baharat karışımı (tarifi aşağıda).

Amerikan Barbekü Baharat Karışımı

1 yemek kaşığı 4 çeşit karabiber karışımı
1 yemek kaşığı karabiber taneleri
1 yemek kaşığı doğranmış kuru defne yaprağı
1 yemek kaşığı kurutulmuş limon kabuğu rendesi
2 çay kaşığı kurutulmuş arpacık soğanı
2 çay kaşığı dondurulmuş kurutulmuş kavrulmuş sarımsak
1 çay kaşığı anason tohumu
1 çay kaşığı kişniş tohumu
1 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber pulu
0,5 çay kaşığı yenibahar bezelyesi
0,5 çay kaşığı deniz tuzu
Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.

Sigara içme cihazı

2,2 kg elma ağacı odunundan yapılmış tütsüleme tahtası
2 dal biberiye
Sızan meyve suyunun konulduğu tepsi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, hafif bira, defne yaprağı, deniz tuzu pulları, üzüm çekirdeği yağı, yenibahar, Anason tohumları, kişniş, karabiber, biberiye, tarhun otu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Sığ bir cam veya seramik kapta, hafif birayı, şekeri, tuzu, üzüm çekirdeği yağını, sirkeyi, tarhun otunu, yenibaharı ve birkaç tutam Amerikan barbekü baharatını çırpın. Domuz bifteklerini marine sosuna koyun. Karışımı bifteklere iyice yedirin, üzerini kapatın ve 4-5 saat buzdolabında bekletin. Bu süre içinde eti bir kez çevirin.
Etleri buzdolabından çıkarın ve tütsülemeden önce 30 dakika oda sıcaklığında bekletin. Elma ağacı kütüğünü ve biberiye dallarını suya batırın ve 7 kg kömürü yakın. Nem oranını artırmak ve damlayan yağları toplamak için etin pişeceği ızgaranın altına su dolu bir damlama tavası yerleştirin.

Kömürler kızgın ve beyazlaştığında, ateşi başlatmak ve eşit şekilde dağıtmak için birkaç kez üfleyin. Üzerine birkaç ıslatılmış odun parçası yerleştirin. Alevi söndürmemeye dikkat edin.

50 dakika boyunca tütsüleyin. Hazırlanan kömür bloklarının yarısını etin iki yanına yerleştirerek tütsülemeye başlayın. Alevi biraz daha artırın ve mangalın kapağını kapatın. Baca kapağını açın ve baca başlığını çıkarın.

Kategoriler: