Fırında pişirilmiş kemikli domuz bonfile

Oylar: 1

Fırında kemikli domuz bonfile nasıl pişirilir?

Zaman: 2 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 2 - 4

Kemikli domuz bonfilesi lüks ve şık görünür. Bütün olarak pişirilir ve servis edilmeden hemen önce tek tek dilimlere ayrılır. Bonfileyi fırına koymadan önce üzerine kaynar şeker, sirke ve kabartma tozu karışımı dökün ve taze kekik ve biberiye ile ovun. Bu, etin çıtır bir kabuk oluşturmasını, sulu, yumuşak ve çok lezzetli olmasını sağlayacaktır. Bonfilenin sulu kalması ve kurumaması için, sadece bir kılavuz olan belirtilen pişirme süresine güvenmek yerine, etin sıcaklığını bir termometre ile ölçmeniz önerilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Dört kemikli, yağ ve deri tabakasıyla kaplı 1 adet domuz bonfile (yaklaşık 1,3 kg)
3 yemek kaşığı beyaz sirke
2 yemek kaşığı şeker
1,5 yemek kaşığı soda
2 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı doğranmış taze biberiye
2 yemek kaşığı doğranmış taze kekik

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, domuz bonfile, üzüm çekirdeği yağı, biberiye, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 160°C'ye önceden ısıtın. Zamanınız kısıtlıysa, domuz etini 175°C'de de pişirebilirsiniz.

Yavaş pişirme, daha sulu ve daha yumuşak bir et elde etmenizi sağlar.
Domuz etini kızartmaya hazırlamak içinFırın tepsisine yerleştirin ve derisine ızgara şeklinde kesikler atın. Sadece yağı kesmeye, eti kesmemeye dikkat edin. Bu, pişirme sırasında daha fazla yağın salınmasını sağlayacaktır.

Bir tencereye sirke, şeker ve 5 su bardağı su koyup kaynatın. Ardından kabartma tozu ekleyip tekrar kaynatın. Kaynar sıvıyı dikkatlice domuz derisinin üzerine dökün. Deriyi kurulayın ve sıvıyı atın. Domuz etini üzüm çekirdeği yağı ve zeytinyağı ile ovun; ardından biberiye ve kekik ile ovun. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Domuz etini fırın tepsisine yerleştirin ve fırına koyun. İç sıcaklığı 63°C'ye (145°F) ulaşana kadar, yaklaşık 1,5 saat boyunca üzeri açık şekilde pişirin.
Ne zaman hazır olacak?Domuz etini fırın tepsisinden çıkarın ve fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş bir tel ızgaraya aktarın. Üzerini gevşek bir şekilde folyo ile örtün ve en az 15 dakika dinlendirin (iç sıcaklığı en az 1-2 derece artacaktır).