Çapati, tam buğday unundan yapılan, tavada kızartılan Hint yassı ekmekleridir.

Oylar: 58

Tavada pişirilerek yapılan Hint yassı ekmeği Chapati nasıl yapılır?

Zaman: 1 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12

Fotoğraflarla desteklenmiş, ev yapımı ekmek yapımına dair detaylı bir tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

2 su bardağı tam buğday unu, ayrıca hamurla çalışmak için biraz daha un.
Bir tutam ince deniz tuzu
1 su bardağı su
1/4 su bardağı zeytinyağı, bitkisel yağ, eritilmiş tereyağı veya sade yağ

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tam tahıllı un, mayasız hamur, tereyağı, deniz tuzu pulları

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Unu ve tuzu büyük bir kaseye koyun. Suyu yavaşça una ekleyin ve hamur oluşmaya başlayana kadar ellerinizle dairesel hareketlerle karıştırın. Ardından, kasede veya (yapışmayı önlemek için hafifçe unlayabileceğiniz) bir çalışma yüzeyinde hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamur yumuşak ve elastik olmalıdır.

Hamur topunu tekrar kaseye koyun ve kurumasını önlemek için yüzeyini hafifçe yağlayın. Kasenin üzerini streç film veya nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Çapatileri yapmaya hazır olduğunuzda, malzemelerinizi hazırlayın: küçük, düz bir kaseye tam buğday unu, küçük bir kaseye zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı (küçük bir kaşık kullanın) ve hazırladığınız yassı ekmekleri koymak için kağıt havluyla kaplı bir tabak veya kap.

Izgara tavasını veya dökme demir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Bu sırada, hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru uzun bir rulo haline getirin. 12 eşit parçaya bölün: önce ikiye, sonra tekrar ikiye, ardından her çeyreği 3 eşit parçaya bölün. Hamuru kaseye geri koyun ve kurumasını önlemek için nemli bir bezle örtün.
Çapatileri açmak içinHamuru avuçlarınız arasında yuvarlayarak top haline getirin, ardından avucunuzla bastırın. Elde ettiğiniz hamuru bir kase una batırın, ardından 10 cm çapında bir daire şeklinde açın. Dairenin ortasına yaklaşık 1/4 çay kaşığı tereyağı koyun ve bir kaşığın arkasıyla kenarlara kadar yayın. Daireyi ikiye, sonra tekrar ikiye katlayarak üçgen şekli verin. Kenarlarını sıkıştırın ve hamur yapışkan ise tekrar una batırın.

Üçgeni her yuvarlamadan sonra çeyrek tur döndürerek, 15 cm genişliğe ve eşit kalınlığa ulaşana kadar yuvarlamaya başlayın. Biraz pratikle, chapatileri kaldırmadan yuvarlayıp döndürebileceksiniz. Bunu sağ elimle hafifçe bastırarak, chapatileri hareket ettirerek yapıyorum.
Tavanın kızarıp kızarmadığını test etmek için üzerine biraz un serpin: eğer hemen kahverengiye dönerse, kızartmaya hazırdır. Chapatiyi elinizden geçirerek fazla unu silkeleyin, ardından tavaya koyun. Hemen hemen anında kızarmaya başlayacaktır.

Küçük kabarcıklar oluşmaya başladığında, chapati'nin yüzeyine biraz yağ dökün, ardından ters çevirin. Kabarmaya başlayacaktır. Bu tarafa da biraz yağ dökün ve biraz daha kabardığında tekrar ters çevirin. Chapati'nin kenarlarını bir spatula veya (cesursanız!) kuru bir bezle bastırın. Bu, kenarların birbirine yapışmasına ve chapati'nin kabarmasına yardımcı olacaktır.

Yüzeyde delikler varsa, havanın içeri girmesi için onları bastırın. Tüm chapati'nin içinde hapsolan hava, onu gevrek ve hafif yapar. İlk birkaçının kabarmaması konusunda endişelenmeyin, bu pratik gerektirir! Lezzeti yine de harika olacaktır.

Hazırlanan kaba yufkaları yerleştirin. Kalan hamurla da aynı işlemi tekrarlayın ve chapatileri sıcak servis edin.