Nane ve şeftali chutney'si ve pide eşliğinde Hint usulü körili kuzu şiş.

Oylar: 2

Hint Usulü Köri Soslu Kuzu Kebap, Nane ve Şeftali Çatnisi ve Pide Ekmeği Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 28 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 573, toplam yağ 23 G., doymuş yağlar G., proteinler 40 G., karbonhidratlar 53 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.

Nane ve şeftali chutney'si ve pide ekmeği ile servis edilen Hint usulü körili kuzu şiş kebap - Adım adım tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Körili ve Pideli Izgara Kuzu Kebap

700 gr kemiksiz kuzu omuz eti, 2,5 cm'lik küpler halinde doğranmış.
1/4 su bardağı kişniş tohumu
2 yemek kaşığı kimyon tohumu
2 çay kaşığı kahverengi hardal tohumu
1 çay kaşığı karabiber tanesi
2 çay kaşığı ancho biber tozu
2 çay kaşığı zerdeçal
3 diş ince doğranmış sarımsak
2,5 cm'lik ince rendelenmiş taze zencefil parçası.
1/4 yemek kaşığı kanola yağı
1/4 su bardağı beyaz şarap sirkesi
15 cm uzunluğunda tahta şişler (20 dakika soğuk suda bekletin.)
Tuz
Zeytinyağı
4 içi boş pide ekmeği

Nane ve Izgara Şeftali Çatnisi

4 adet şeftali, ikiye bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış
3 yemek kaşığı şekersiz hindistan cevizi
1 adet ince doğranmış serrano biberi
Kanola yağı
Tuz ve öğütülmüş karabiber
1 küçük kırmızı soğan, ince ince yarım halkalar halinde dilimlenmiş.
1 diş ince doğranmış sarımsak
1 parça rendelenmiş taze zencefil (2,5 cm)
1 çay kaşığı bütün hardal tohumu
1/2 su bardağı beyaz şarap sirkesi
1/4 su bardağı esmer şeker
1/4 su bardağı açık renkli kuru üzüm
3 yemek kaşığı ince kıyılmış taze nane yaprağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: koyun eti, Hindistan cevizi, nektarinler, serrano biberi, kırmızı soğan, sarımsak, zencefil kökü, şarap sirkesi, esmer şeker, ancho biberi, hardal tohumu, kişniş, kimyon, karabiber, zerdeçal, chutney sosu, pita, kuru üzüm, nane

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Şeftali turşusu için: Izgarayı yüksek ateşte önceden ısıtın.

Şeftalileri yağla fırçalayın ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Kesik tarafları aşağı bakacak şekilde, hafifçe altın rengi olana kadar yaklaşık 3 dakika ızgara yapın. Şeftalileri çevirin ve yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika daha ızgara yapın. Izgaradan çıkarın ve iri doğrayın.
Orta boy bir tencerede, ızgara teli üzerinde 2 yemek kaşığı yağı ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Acı biber, sarımsak, zencefil ve hardal tohumlarını ekleyin ve 1 dakika pişirin. Sirke ve şekeri ekleyin ve şeker eriyene ve karışım hafifçe koyulaşana kadar pişirin.

Şeftalileri ekleyin ve bir dakika pişirin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir kaseye aktarın, soğumaya bırakın ve kuru üzüm, hindistan cevizi ve naneyi ekleyip karıştırın. Servis etmeden önce oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın.

Kuzu şiş için: Izgarayı yüksek ateşte önceden ısıtın. Izgara telinin üzerine küçük bir tavada kişniş, kimyon, hardal tohumu ve karabiberi koyun. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 1,5 dakika boyunca ızgara altında hafifçe kavurun. Bir kahve öğütücüsüne aktarın, ince öğütün ve bir kaseye koyun.

Ancho biberi, zerdeçal, sarımsak, zencefil, 1/4 su bardağı kanola yağı ve sirkeyi ekleyin. Macun kıvamına gelene kadar karıştırın. Karışım çok kuruysa, macun kıvamına gelene kadar birkaç yemek kaşığı su ekleyin.
Kuzu etini geniş bir kaseye koyun, köri ezmesini ekleyin ve her parça kaplanana kadar karıştırın. Hemen kızartabilirsiniz veya daha yoğun bir lezzet için üzerini kapatıp 4 saate kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.

İki şişe iki parça biftek geçirin ve eti ızgara teline düz bir şekilde yerleştirin. Her iki tarafını da tuzlayın ve her iki tarafı da altın rengi olana ve hafifçe kızarana kadar, her tarafı 2-3 dakika olmak üzere pişirin. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve pide ekmeği ve chutney ile servis edin.