Patlıcanlı Calzone Pizza

Oylar: 1

Zaman: 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 2 - 4

Calzone, içi dolgulu, hilal şeklinde bir İtalyan böreğidir ve aslında bir çeşit pizzadır. Geleneksel olarak calzoneler fırında pişirilir ve mozzarella, domates, salam, jambon veya sebze, ricotta, Parmesan veya peccorino peyniri ve yumurta ile doldurulur. Çeşitleri arasında diğer tipik pizza malzemeleri de bulunur. Patlıcan, prosciutto ve cevizli bu lezzetli, sulu ve aromalı calzone, kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 taze pizza tabanı
1 adet küçük patlıcan, soyulmuş ve 4 cm'lik küpler halinde doğranmış.
100 gram jambon, küçük küpler halinde doğranmış.
1 çay kaşığı tuz, ayrıca biraz daha baharat için.
1 çay kaşığı ezilmiş karabiber, ayrıca üzerine serpmek için biraz daha karabiber.
1 yemek kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak, ince doğranmış
1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 (400 gr.) kutu kızarmış domatesler
1/2 su bardağı süzülmüş ricotta peyniri
2 büyük yumurta
1/4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
1/4 su bardağı kavrulmuş çam fıstığı
2 çay kaşığı kıyılmış maydanoz yaprağı
1 çay kaşığı doğranmış fesleğen yaprağı
1 çay kaşığı kuru kekik
1/4 çay kaşığı ince kıyılmış biberiye yaprağı
Yarım su bardağı un, serpmek için.
1/4 su bardağı mısır unu, kaplama için
225 gram taze mozzarella peyniri, 1,25 cm kalınlığında dilimlenmiş.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, patlıcanlar, prosciutto, kızarmış domatesler, ricotta peyniri, mozzarella peyniri, Parmesan peyniri, çam fıstığı, kırmızı biber pulu, maydanoz, kekik, biberiye, reyhan

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Pizza hamurunu çıkarın ve hafifçe unlanmış bir yüzeyde dinlendirin.
Fırını 260°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Pizza taşını alt rafa yerleştirip önceden ısıtın.

Geniş, yapışmaz bir tavaya jambon dilimlerini koyun ve çıtır olana kadar pişirin. Bir tabağa alın.
Patlıcanları tuz ve karabiberle baharatlayın. Tencereye zeytinyağı ekleyin ve patlıcanları orta ateşte, üzeri kapalı olarak 5-6 dakika soteleyin. Sarımsak ve kırmızı pul biberi ekleyin. Sarımsağın yanmamasına dikkat ederek 2-3 dakika daha soteleyin. Domatesleri ekleyin ve damak tadınıza göre tuz ve karabiberle baharatlayın. Sosun fazla sıvısı buharlaşana kadar 6-8 dakika kısık ateşte pişirin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Küçük bir kapta ricotta peyniri, 1 yumurta, Parmesan peyniri, çam fıstığı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, maydanoz ve fesleğeni karıştırın. Ricotta karışımını patlıcanın içine yavaşça yedirin.

Ayrı bir kapta, bir yumurtayı 1 çay kaşığı su ile iyice çırpın.
Hamuru unlanmış bir yüzeyde birkaç kez yoğurun ve kuru kekik ile biberiye ekleyin. Hamuru ikiye bölün ve bir yarısını 30-35 cm uzunluğunda ve 20 cm genişliğinde oval bir şekil verin. Hamuru mısır unu serpilmiş bir hamur küreğine yerleştirin ve ricotta-patlıcan karışımının yarısını ovalin üzerine, kenarlarda 5 cm boşluk bırakarak yayın. Üzerine 3 dilim mozzarella peyniri koyun ve jambonun yarısını serpin.
Hamuru ikiye katlayın ve kenarlarını sıkıştırın. Üzerine yumurta sarısı sürün, bir tutam iri tuz serpin ve pizza küreğinden sıcak pizza taşına aktarın.
Hamurun ve malzemelerin diğer yarısıyla aynı işlemi tekrarlayın. Altın kahverengi olana kadar 15-18 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve 5-10 dakika dinlendirin. Sıcak servis yapın!