Dökme demir tavada patatesli domuz filetosu, Provence usulü
Oylar: 1
Zaman: 45 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 486, toplam yağ 26 G., doymuş yağlar 4 G., proteinler 40 G., karbonhidratlar 19 G., lif 4 G., kolesterol 109 mg, sodyum 1007 mg, şeker 3 G.
Kaloriler 486, toplam yağ 26 G., doymuş yağlar 4 G., proteinler 40 G., karbonhidratlar 19 G., lif 4 G., kolesterol 109 mg, sodyum 1007 mg, şeker 3 G.
Bu sade ama şık Provence yemeği, tek bir dökme demir tavada pişirilir: kemiksiz domuz bonfile dilimleri, patates ve zeytin, kapari ve kekik ile beyaz şarapta pişirilmiş hafif bir kiraz domates sosu. Tüm malzemeleri tavaya teker teker ekleyin ve hepsi aynı anda hazır olacaktır. Hem özel akşam yemekleri hem de günlük öğünler için mükemmeldir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 orta boy patates (yaklaşık 350 gr), 1 cm'lik parçalar halinde doğranmış ve kullanıma hazır olana kadar soğuk suda bekletilmiş.
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Fazla yağlarından arındırılmış, 2 cm kalınlığında 4 adet kemiksiz doğal domuz bonfile dilimi.
- 1/4 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış Kalamata zeytini
- 4 çay kaşığı kuru kapari
- 3 diş sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş
- 3 dal kekik
- 1 su bardağı ikiye bölünmüş cherry domates (yaklaşık 2 su bardağı)
- 0,5 su bardağı beyaz şarap
- 0,5 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
- Çeyrek su bardağı sıkıca paketlenmiş taze maydanoz yaprağı, iri doğranmış.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patates, domuz bonfile, Kalamata zeytinleri, kapari, sarımsak, kekik, kiraz domatesleri, beyaz şarap, et suyu, maydanoz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Patateslerin suyunu süzün. 30 cm'lik dökme demir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını yüksek ateşte yaklaşık 2 dakika çok kızgın hale gelene kadar ısıtın. Patatesleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak, yumuşayana ve kenarları hafifçe kızarmaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Domuz pirzolalarını tuz ve karabiberle baharatlayın. Patatesleri tavanın kenarına doğru itin, domuz etinin pişmesi için yer bırakın. Pirzolaları tavaya ekleyin ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar, her tarafı 2-3 dakika pişirin. Domuz eti pişerken, eşit pişme sağlamak için patatesleri ara sıra karıştırın. Tavada mümkün olduğunca yer açmak için domuz pirzolalarını patateslerin üzerine yerleştirin. Ateşi kısın ve kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını tavanın açık yüzeyine gezdirin. Zeytinleri, kapariyi, sarımsağı ve kekiği ekleyin ve sürekli karıştırarak, kokusu çıkana ve altın rengi olana kadar 1-2 dakika pişirin.
- Ocağın altını orta ateşe getirin, domatesleri ve şarabı ekleyin ve sıvı yarı yarıya azalana kadar 2-3 dakika pişirin, ardından tavuk suyunu ekleyip karıştırın. Domuz pirzolalarını sosun içine ekleyin ve patatesleri dikkatlice etrafına yerleştirin. 3-5 dakika daha veya domuz etinin iç sıcaklığı et termometresinde 63°C'ye (145°F) ulaşana kadar pişirin. Pirzolaları sostan çıkarın ve derin tabaklara veya servis tabağına yerleştirin. Sosu tadın ve gerekirse tuz ve karabiberle baharatlandırın. Domuz eti pişerken tavadaki sıvının çoğu buharlaşmışsa, sosun kıvamını tekrar eski haline getirmek için birer yemek kaşığı su ekleyin. Sos biraz suluysa, pirzolaları çıkardıktan sonra ateşi yükseltin ve koyulaşana kadar 1-2 dakika daha pişirin. Maydanozu ekleyin, kekik dallarını çıkarın, sosu pirzolaların üzerine dökün ve servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
