Fırında pişmiş domuz bonfile (pastırma sarılı)
Oylar: 1
Zaman: 1 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8
İtalyan usulü pancetta sarılı domuz bonfile, Paskalya sofrasında ana yemek olarak servis edilebilir. Domuz bonfile rulosunu baharatlı zeytinyağı, sarımsak ve otlarla ovun, ardından ince dilimlenmiş İtalyan pancettasıyla sarın. Kızartma sırasında, domuz bonfilesi, erimiş domuz yağıyla karışan baharatlı sularla lezzetlenecek ve sulu, lezzetli bir et elde edilecek, üzeri ise nefis çıtır bir kabukla kaplanacaktır. Pişmiş domuz etini ince dilimler halinde kesin ve sos yerine lezzetli kızartma suyuyla birlikte istediğiniz garnitürlerle servis edin. Artanları ertesi gün sandviç yapmak için kullanabilirsiniz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 adet bağlanmış domuz bonfile rulosu (1,5 - 2 kg)
- 8 büyük diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış biberiye yaprağı
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış kekik yaprağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 110 g ince dilimlenmiş pancetta
- 1,5 su bardağı tavuk suyu
- 1,5 su bardağı sek beyaz şarap
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz bonfile, pancetta, Bacon, beyaz şarap, biberiye, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Küçük bir mutfak robotunda sarımsak, biberiye, kekik ve zeytinyağını, ara sıra kabın kenarlarını kazıyarak sarımsak ince doğranana kadar birlikte çalıştırın.
- Domuz etini tuz ve karabiberle baharatlayın. Pancetta dilimlerini bir çalışma yüzeyine hafifçe üst üste gelecek şekilde dikdörtgen biçimde yerleştirin. Sarımsak karışımının yarısını domuz etinin bir tarafına ve bonfile kaslarının arasına sürün.
- Domuz etini, sarımsaklı tarafı alta gelecek şekilde, pancetta dikdörtgeninin ortasına yerleştirin. Kalan sarımsaklı karışımı domuz etinin üzerine yayın. Pancetta dilimlerini domuz etinin etrafına sarın. Domuz etini bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini örtün ve en az 1 saat veya en fazla 24 saat buzdolabında bekletin.
- Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
- Fırın tepsisine yarım su bardağı et suyu ve yarım su bardağı şarap dökün. Her 20 dakikada bir daha şarap ve et suyu ekleyin. Domuz etini, bel kısmının ortasına batırılan bir et termometresi orta pişmişlik için 63°C (145°F) gösterene kadar, yaklaşık 1 saat pişirin.
- Domuz etini bir kesme tahtasına aktarın. Alüminyum folyo ile örtün ve 10 dakika dinlendirin. Kızartma tavasındaki pişirme suyunu bir ölçü kabına dökün ve bir kaşık yardımıyla yüzeydeki yağı alın.
- Büyük ve keskin bir bıçak kullanarak domuz etini 0,6 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve tavada kalan sosuyla birlikte servis edin.
Kategoriler:
yemek tarifi / Fırın / Bayram yemekleri / Paskalya / Ana yemekler / Et / / İtalyan mutfağı / Giada De Laurentiis
Benzer tarifler
