Kemikli domuz bonfile
Oylar: 1
Zaman: 2 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 188, toplam yağ 6 G., doymuş yağlar 1 G., proteinler 7 G., karbonhidratlar 30 G., lif 5 G., kolesterol 12 mg, sodyum 327 mg, şeker 18 G.
Kaloriler 188, toplam yağ 6 G., doymuş yağlar 1 G., proteinler 7 G., karbonhidratlar 30 G., lif 5 G., kolesterol 12 mg, sodyum 327 mg, şeker 18 G.
Kemikli domuz bonfilesi çıtır olana kadar ızgara yapılır, ardından biraz soğuduktan sonra baharat karışımıyla ovulur ve dolaylı ısıda yavaşça pişirilir. Etin sulu, yumuşak ve güzel, lezzetli bir kabukla kaplanması için bonfileye her 15 dakikada bir limon suyu ve şeker karışımı serpilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- Kemikli 2,7-3,5 kg ağırlığında 1 adet domuz bonfile.
- Yağlama için zeytinyağı
- 1/3 su bardağı Dijon hardalı
- 1/4 su bardağı acı biber tozu
- 2 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
- 2 yemek kaşığı sarımsak tozu
- 2 yemek kaşığı tütsülenmiş veya acı Macar kırmızı biberi
- 2 yemek kaşığı soğan tozu
- 2 yemek kaşığı öğütülmüş zerdeçal
- 1 yemek kaşığı iri tuz
- 2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 su bardağı ılık su
- 0,5 su bardağı şeker
- 1/4 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz bonfile, acı biber baharatı, kimyon, sarımsak tozu, paprika, zerdeçal
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Izgarayı dolaylı ısı için 220°C'ye önceden ısıtın.
- Domuz bonfilesini her tarafına yağ sürün ve yaklaşık 15 dakika doğrudan ateşte ızgara yapın. Elinizle tutabileceğiniz kadar soğuyana kadar bekleyin, ardından her tarafına hardal sürün.
- Orta boy bir kasede pul biber, kimyon, sarımsak tozu, kırmızı biber, soğan tozu, zerdeçal, tuz ve karabiberi karıştırın. Baharat karışımını domuz etinin her tarafına eşit şekilde sürün.
- Domuz etini, kaburga kısmı alta gelecek şekilde ızgaranın dolaylı ısısına yerleştirin. Izgara sıcaklığını 175°C'ye düşürün.
- Küçük bir kapta ılık su, şeker ve limon suyunu şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Bir fırça veya sprey şişesi kullanarak, pişirme işlemi boyunca, 20 dakika sonra başlayarak ve her 15 dakikada bir, domuz etini fırça veya sprey ile bu karışımla kaplayın veya püskürtün.
- Etin ortasına (kemikten uzak bir yere) batırılan termometre 63-65°C (145-150°F) gösterdiğinde, yaklaşık 1,5 saat sonra ızgaradan alın. Domuz etini ızgaradan çıkarın, üzerini gevşekçe folyo ile örtün ve dilimleyip servis etmeden önce 15-20 dakika dinlendirin.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
