Zaman: 3 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Bu bütün dana göğsü, tavuk suyu ve balzamik sirke ile hazırlanmış lezzetli bir sos içinde, kalın bir soğan, pastırma ve mantar yatağında fırında pişirilir. Eti güvece eklemeden önce, tüm suyunu içinde tutmak için her tarafı altın kahverengi olana kadar iyice kızartın. Bu, balzamik sirke, kızarmış pastırma, mantar ve soğanlardan gelen çok yönlü bir lezzetle, ağızda eriyen sulu bir göğüs elde etmenizi sağlayacaktır. Pişmiş göğsü ince dilimler halinde servis edin. Güveçteki sebze ve mantarlarla sıvıyı hafifçe koyulaşana kadar kaynatın, ardından etin üzerine dökün.

İçindekiler:

• 2,2 kg ağırlığında 1 adet dana döş eti.
• 110 gr domuz pastırması (parça), derisini çıkarıp kenara koyun, pastırmayı şeritler halinde kesin.
• 3 büyük soğan, ince dilimlenmiş
• 3 sap kereviz, ince ince çapraz dilimlenmiş
• 4 diş sarımsak, ezilmiş ve ince doğranmış
• 450 gram mantar (sapları çıkarılmış, şapkaları ince dilimlenmiş)
• 2 su bardağı balsamik sirke
• 3-4 su bardağı tavuk suyu
• 4 defne yaprağı
• 1 taze demet kekik
• Servis için 1 demet taze frenk soğanı, ince doğranmış.

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

biftek, şampiyon mantarları, kereviz, defne yaprağı, kekik, Bacon

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Geniş bir fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın ve yüksek ateşte ısıtın. Dana döşünü bolca tuzlayın. Döşü fırın tepsisine yerleştirin ve her iki tarafını da iyice kızartın. Döşü fırın tepsisinden çıkarın ve kenara koyun.
Adım 2
• Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
Adım 3
• Ocağın altını orta ateşe getirin, fazla yağı süzün ve tavaya biraz yağ ile birlikte pastırmayı ve ayırdığınız limon kabuğunu ekleyin. Pastırmayı ara sıra karıştırarak çıtırlaşana ve yağı çıkana kadar pişirin. Soğanı ve kerevizi ekleyin. Tuzla tatlandırın ve sebzeler çok yumuşayıp güzel kokana kadar 7-8 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin.
Adım 4
• Mantarları ekleyin ve yumuşayıp solana kadar pişirin. Balsamik sirkeyi ekleyin ve yarıya kadar azaltın. Tadına bakın. Güçlü bir sirke tadı olacaktır, ancak bu normaldir. Gerekirse tuz ekleyin. Dana etini sebze karışımının üzerine yerleştirin ve etin üzerini kaplayacak şekilde tencereye tavuk suyu dökün. Defne yaprağı ve kekik ekleyin.
Adım 5
• Fırın tepsisini folyo ile kapatın ve fırına yerleştirin. 1 saat kısık ateşte pişirin, ardından eti kontrol edin ve çevirin. Sıvı seviyesi azalmışsa daha fazla et suyu ekleyin. Fırın tepsisini tekrar folyo ile kapatın ve bir saat daha fırına koyun. Folyoyu çıkarın ve 30 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Adım 6
• Fırın tepsisini fırından çıkarın, dana etini bir kesme tahtasına aktarın, folyo ile örtün ve 20 dakika dinlendirin.
Adım 7
• Kızartma tavasındaki sosun yüzeyindeki fazla yağı alın. Sebzeler sosun içinde yüzüyorsa, orta ateşte ocakta biraz sıvıyı azaltın. Sos çorba kıvamında olmalıdır. Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Dana göğsünü liflerine dik olarak hafif bir açıyla dilimleyin. Üzerine soğan-mantar karışımını koyun ve ince kıyılmış frenk soğanı serpiştirerek servis edin.

Oylar: 4