Füme Izgara Dana Göğsü
Oylar: 3
Zaman: 11 saat 40 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8
Lezzetli bir dana döşü pişirmek, buzdolabında bir gece marine etme ve yaklaşık 10 saatlik tütsüleme dahil olmak üzere yaklaşık 18 saat sürer, bu nedenle belirli bir zamanda pişirecekseniz önceden plan yapın. Hafif yağlı bir dana döşü bonfilesi, bolca baharat karışımıyla ovulur, buzdolabında bekletilir ve ardından kömür veya gazlı ızgaranın dolaylı ısısında, közlenmiş odun talaşları üzerinde yavaşça pişirilir. Ortaya çıkan et inanılmaz derecede lezzetli ve suludur. Barbekü sosuyla ana yemek olarak servis edin veya ince dilimler halinde kullanarak lezzetli sandviçler yapın.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2-2,5 kg ağırlığında, yağlarından arındırılmış, sadece 0,5 cm kalınlığında bir tabaka bırakılmış 1 adet dana döş eti.
- 1 yemek kaşığı kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 su bardağı elma sirkesi
- 3/4 su bardağı ketçap
- 1/4 su bardağı esmer şeker
- 1 çay kaşığı Worcestershire sosu
- 1 çay kaşığı acı sos, çok acı olmasın.
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 6-8 su bardağı ceviz veya mesquite talaşı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, esmer şeker, elma sirkesi, Worcestershire sosu, acı sos, paprika, barbekü sosu
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Dana göğsünü hazırlayın.Küçük bir kapta kırmızı biber, esmer şeker ve her birinden 2 yemek kaşığı tuz ve karabiberi karıştırın. Karışımı etin tüm yüzeyine yayın ve kalın, eşit bir tabaka oluşturacak şekilde bastırın. Streç filmle örtün ve bir gece buzdolabında bekletin.
- Tütsülemeye hazır olduğunuzda, odun talaşlarını büyük bir kase soğuk suya batırın. Kömürlü ızgarayı dolaylı ısı kullanarak önceden ısıtın: kömürleri yakın, ardından ızgaranın bir tarafına doğru itin. Izgaranın diğer tarafına bir damlama tavası yerleştirin ve ızgara telini üzerine koyun. Izgarayı 95°C-120°C'ye (205°F-250°F) ısıtın (bunu elinizi ızgaradan 12 cm uzakta tutarak test edebilirsiniz; eğer ısıyı 6 saniyeden fazla tutamıyorsanız, ızgara hazırdır). Odun talaşlarını süzün ve kömürlerin üzerine serpin. Gazlı ızgara kullanıyorsanız, odun talaşı tütsüleme cihazı kullanarak dolaylı ısıda pişirin.
- Dana göğsünü, yağlı tarafı yukarı gelecek şekilde, damlama tepsisinin üzerindeki ızgaraya yerleştirin. Izgarayı kapatın; sıcaklığı 95°C ile 120°C (205°F ile 250°F) arasında tutacak şekilde havalandırma deliklerini ayarlayın. Dana göğsünün en kalın kısmına batırılan bir termometre 85°C ile 95°C (185°F ile 205°F) arasında bir sıcaklık gösterene kadar, yaklaşık 7,5 ila 10 saat boyunca tütsüleyin. Dana göğsünü birkaç saatte bir çevirin ve sabit bir sıcaklık sağlamak için her 45 dakikada bir daha fazla kömür ve odun talaşı ekleyin (ısıyı artırmanız gerekiyorsa kuru odun talaşı kullanın).
- Eti ızgaradan alın, folyoya sarın ve 45 dakika ile 1 saat arasında dinlendirin. Tavadan çıkan sıvıyı bir kaseye dökün, dibe çökmesini bekleyin ve ardından üzerindeki yağı alın.
- Bu arada barbekü sosunu hazırlayın.Bir tencerede sirke, ketçap, esmer şeker, Worcestershire sosu, acı sos, kırmızı biber ve 1 çay kaşığı tuzu birleştirin. Orta ateşte, karıştırarak, yaklaşık 3 dakika kadar hafifçe kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Soğumaya bırakın, ardından damak tadınıza göre tuz ekleyin.
- Eti liflerine dik olacak şekilde dilimleyin. Üzerine etin suyunu ve barbekü sosunu gezdirerek servis edin.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
